Универсальная овощная приправа по этому рецепту подходит без преувеличения ко всем блюдам. Одной ложки хватит, чтобы преобразить и банальный борщ, и добавить аромата насыщенной солянке. Кроме того, приправа хранится годами: можно сразу сделать несколько банок, а затем использовать по необходимости.
Ингредиенты: Лук — 2 шт. Морковь — 4 шт. Болгарский перец — 2 шт. Сельдерей — 2 стебля Баклажаны — 2 шт. Чеснок — 4 зубчика Грибы — 300 г Укроп — 1 пучок Петрушка — 1 пучок Соль — по вкусу Мускатный орех — по вкусу
Приготовление: Вымойте и очистите все овощи и зелень. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, болгарский перец и баклажаны нарежьте соломкой, чеснок нарежьте пластинками, грибы нарежьте ломтиками. Разогрейте духовку до 60-70°C. Выложите нарезанные овощи и зелень на противни в один слой. Если у вас есть сетки для сушки, используйте их.
Поставьте противни в духовку, оставив дверцу приоткрытой для циркуляции воздуха. Сушите овощи в течение 8-12 часов, пока они полностью не высохнут и не станут ломкими. Периодически проверяйте и переворачивайте овощи для равномерной сушки. Когда овощи высохнут, переложите их в миску. Можно смешать все овощи или хранить их отдельно.
Для лучшего хранения добавьте к перемолотым овощам 1-2 столовые ложки соли и тщательно перемешайте. Грибы также измельчите и добавьте 1-2 столовые ложки соли и немного мускатного ореха для аромата. Сложите готовую приправу в банки с плотно закрывающимися крышками.
Эта универсальная овощная приправа может применяться и для мяса. Но здесь нужно использовать ее аккуратно, чтобы лишь подчеркнуть, а не перебить вкус.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
