Между Турцией и Германией разгорелся острый спор по поводу того, что представляет собой донер-кебаб. При этом Берлин возражает против попыток Турции предоставить этой культовой закуске защищенный статус. Вражда из-за донер-кебаба грозит перерасти в дипломатический скандал.
Читайте также: Карривурст проигрывает кебабу в опросе
В апреле Международная федерация донера (Udofed), базирующаяся в Турции, подала в Европейскую комиссию заявку на предоставление донер-кебабу статуса гарантированного традиционного блюда (TSG).
Удофед хочет, чтобы определение донера соответствовало строгому списку критериев — от точного выбора мяса и специй до толщины ножа, используемого для нарезки мяса.
В случае успеха заявка запретит предприятиям в Европейском союзе использовать название «döner kebab», если оно не соответствует критериям, что предоставит ему такой же защищенный статус, как итальянской моцарелле из буйволиного молока или испанской ветчине серрано.
В своей заявке Удофед восхваляет происхождение дёнера во времена Османской империи, ссылаясь на рецепт, найденный в рукописях, датируемых 1546 годом.
Однако это вызвало возмущение в Германии, где дёнер стал символом большой турецкой общины страны, произошедшей от гастарбайтеров, приглашенных в рамках масштабной экономической программы в 1960‑х и 1970‑х годах.
Немецкая столица даже утверждает, что дёнер-кебаб — «берлинское изобретение». «Это произошло в Берлине: легенда гласит, что Кадир Нурман был первым, кто положил мясо в лепешку в 1972 году и изобрел версию донера, которая так любима в Германии», — говорится на сайте города.
«Донер принадлежит Германии. Каждый должен иметь возможность самостоятельно решать, как его готовить и есть здесь. Нет необходимости в каких-либо указаниях из Анкары», — заявил министр сельского хозяйства Джем Оздемир, родители которого, кстати, эмигрировали из Турции.
Министерство сельского хозяйства Германии восприняло заявку Турции «с удивлением», сообщил представитель агентству AFP. Представитель комиссии заявил, что если это «неточное» и «противоречивое» предложение будет принято комиссией, «экономические последствия для немецкого гастрономического сектора будут колоссальными».
Профсоюз работников гостиничного и ресторанного бизнеса DEHOGA также предупредил об «отсутствии ясности и прозрачности», «трудностях с юридическими определениями» и «множестве будущих споров».
Правительство Германии подало возражение против заявки Турции незадолго до истечения европейского крайнего срока в среду.
В Берлине, где донер давно уже превзошел колбасу в качестве закуски быстрого приготовления, Бирол Ягджи обеспокоен тем, что в турецкой версии донер готовят только из говядины, баранины или курицы.
«Здесь все по-другому. Традиционный рецепт предполагает использование телятины», — рассказал агентству AFP шеф-повар турецкого ресторана в районе Кройцберг. Позади него на вертелах блестят два куска мяса, один из которых, по иронии судьбы, сделан из индейки — птицы, — которая также не будет разрешена согласно новому определению. «Люди едят донеры по всему миру. Турция не может просто диктовать другим, что им делать», — сказал 50-летний мужчина.
«Мои клиенты не захотят есть баранину. У нее очень специфический вкус», — сказал 39-летний Ариф Келес, владелец киоска с донерами, среди клиентов которого есть и национальная сборная Германии по футболу. Келес также заявил, что он ни за что не изменит свою рецептуру. «Мои клиенты знают, что они едят, поэтому, если качество на должном уровне, неважно, как это назвать», — сказал он.
По данным Ассоциации производителей донера в Европе (ATDID), на Германию приходится две трети продаж донера в ЕС, а объем рынка составляет 2,4 млрд евро (2,6 млрд долларов США) в год.
В апреле президент Германии Франк-Вальтер Штайнмайер даже взял Келеса с собой в визит в Турцию в качестве символа тесных связей между двумя странами. Келес прибыл на официальный прием, чтобы подать свои товары, вооруженный огромным вертелом телятины, к большому «любопытству» своих гостей.
«В Турции дёнер едят на тарелке. Я подал его по-берлински, на хлебе с соусом, и им понравилось», — рассказал шеф-повар, дедушка которого опять же эмигрировал из Турции в Германию.
Однако, по словам представителя Европейской комиссии по вопросам сельского хозяйства Улофа Гилла, теперь Европейская комиссия должна решить, победит ли разнообразие донеров.
По его словам, если возражение против турецкой заявки будет признано приемлемым, у сторон будет максимум шесть месяцев для достижения компромисса.
Сообщение Турция против Германии: вражда из-за донер-кебаба появились сначала на Новости Германии: последние события на русском языке.
