Россияне, включая жителей Брянской области, стали чаще переходить на красную рыбу. Согласно исследованию компании «Ромир», в 2023 году потребители все больше отказывались от привычных колбасных изделий и сыров в пользу бутербродов с красной рыбой, особенно на завтрак.
Данные исследования показывают, что спрос на дорогую рыбу, включая соленую, слабосоленую и подкопченную, значительно возрос. Все это происходит на фоне снижения потребления колбасы, твердого и полутвердого сыра, а также мясных деликатесов.
Более 76 процентов россиян хотя бы раз в год покупают сырокопченую и сыровяленую колбасу, в то время как красную рыбу приобретает 66,5 процента потребителей. Это говорит о том, что у красной рыбы есть значительный потенциал для роста, как минимум до уровня колбасы, заключают специалисты.
Интересно, что средний чек на сырокопченую и сыровяленую колбасу снизился на 2,7 процента в период с 2023 по 2024 годы, тогда как на красную рыбу он вырос на 4,4 процента. Несмотря на то, что средний чек по красной рыбе в 2023 году был на 85 процента выше, чем на колбасу, потребители готовы платить больше за качественный продукт. Объем покупок красной рыбы с апреля 2023-го по март 2024-го увеличился на 14,3 процента.
Тренд на потребление красной рыбы продолжил расти и в 2024 году. Средний чек на этот продукт по отношению к колбасе снизился до уровня в 74 процента, что может быть связано с активным развитием собственных торговых марок и предложением продуктовых сетей выгодных цен по скидкам и промо-акциям. Эксперты говорят, что вкусный бутерброд с красной рыбой становится символом разнообразия и удовольствия от еды для многих россиян.
