Июль — сезон черешни, малины, смородины и многих других ягод. К сожалению, хранятся они недолго, даже в условиях холодильника. О том, как правильно сушить, замораживать и сохранять ягоды другими способами, рассказали в Роспотребнадзоре.
Как правильно хранить ягоды в холодильнике?
Холодильник позволяет сохранить ягоды в свежем виде на срок примерно до 10 дней. Важно, чтобы они были сухими, поэтому ягоды не стоит мыть перед отправлением в холодильник. Контейнер, в которую их нужно положить, должен быть чистым и абсолютно сухим. Чтобы избежать нежелательной влажности, можно положить на дно бумажную салфетку. Еще один важный совет — не стоит отрывать плодоножки, без них ягоды быстрее испортятся.
Контейнер с ягодами лучше не хранить на дверце холодильника, так как во время ее открывания и закрывания происходят перепады температуры и возможно механическое воздействие ягод друг на друга.
Важно выбрать правильный контейнер, чтобы сохранить все ягоды целыми. В высоких банках под тяжестью верхних слоев ягод могут пострадать нижние. Поэтому лучше выбрать емкости средней высоты или плоские контейнеры. Наиболее хрупкими считаются малина, ежевика и шелковица.
Какие еще есть способы сохранить ягоды?
В ведомстве рассказали еще о нескольких способах продлить жизнь ягодам. Для каждого их них следует отбирать только спелые экземпляры без повреждений, пятен, перепадов цвета, примятых бочков и плесени.
Чернику и голубику можно подсушить в холодильнике. Для этого нужно оставить ягоды в холодильнике, и они высохнут без каких-либо усилий. Этот способ позволяет сохранить продукт на два месяца.
Также засушить ягоды можно в духовке, в электросушилке или на солнце. Эти процедуры подходят для любых ягод и помогают их сохранить на неограниченный срок.
При использовании духовки следует разогреть ее на температуру не более 65 °С, уложить ягоды в один слой и оставить дверцу приоткрытой. Процесс займет не менее пяти часов. Периодически следует переворачивать ягоды, чтобы они просушились равномерно со всех сторон.
Сушка в электросушилке дает похожий результат, но пользоваться этим прибором удобнее. Достаточно следовать инструкции конкретного дегидратора.
Если климат и погода позволяют, высушить ягоды можно на солнце. Сначала нужно оставить ягоды в тени, разложив их на любой поверхности с отверстиями для вентиляции и прикрыв чем-нибудь от птиц. Когда ягоды подвялятся, их следует перенести на солнце и оставить до полного высыхания, не забывая ворошить время от времени.
Сохранить ягоды на год помогает заморозка. Перед процедурой их следует перебрать, мыть не нужно. Более хрупкие ягоды рекомендуется замораживать слоями, а затем складывать получившиеся брикеты в один пакет. Крепкие ягоды (смородина, клюква, крыжовник и пр.) лучше хранить в морозилке в небольших контейнерах или пакетиках — это позволит взять при необходимости небольшую порцию, а не размораживать лишнюю ягоду.
Также продлить срок хранения ягод на год помогает вакуумный упаковщик. Необходимо засыпать ягоды ровным слоем в пакет, а прибор откачает из него воздух и крепко его спаяет. В таком виде ягоды занимают мало места в холодильнике или морозильнике — хранить их после вакуума можно в любом из отсеков.
Источник:
