Календарное лето продолжается, вероятно, реутовчан ждёт ещё не один жаркий день. В связи с этим наше издание решило узнать, как правильно питаться в жару. Эксперт в этом вопросе — владелица Кулинарного дома «ВикторЪ» Ольга Романцева рассказала про лучшие летние блюда и основные меры предосторожности при приёме пищи в жаркую
— Здравствуйте, Ольга! Перечислите, пожалуйста, основные правила летнего питания.
— Здравствуйте! В тёплое время года лучше питаться легко: меньше жиров, больше жидкости. Организм летом работает не так, как зимой, когда он набирает энергию, чтобы согреться. Тяжёлая пища в этот период вряд ли пойдёт на пользу. В жаркую погоду человеку нужно поесть так, чтобы трапеза была лёгкой, а после обеда не пришлось бороться со сном несколько последующих часов.
— А какие конкретно блюда вы бы порекомендовали?
— Лёгкие холодные блюда, которые есть во многих кухнях разных народов мира, например испанский суп гаспачо или турецкий джаджик. Огромное количество таких кушаний встречается и в русской кухне: окрошка, студень, различные холодники и свекольники. Большинство из них просты в приготовлении, имеют массу вариаций. Какие-то ингредиенты можно добавить, какие-то убрать. Кстати, вечный спор, на чём готовить окрошку: на кефире или на квасе — решается весьма непривычно, но вкусно: кефир разбавляют квасом.
— Существуют ли ещё необычные рецепты привычной летней еды?
— Вариаций того, как люди могут вкусно, полезно и освежающе питаться летом очень много. Возьмём главное русское летнее блюдо — окрошку. Её название происходит от слова «крошево» и означает мелко нашинкованные продукты, без указания конкретных ингредиентов. Свекольник похож на окрошку, но состоит преимущественно из овощей. Бывает, что в классическом варианте рецепта человеку чего-то не хватает по вкусовому букету. Тогда подбираются дополнительные продукты, специи и травы, с помощью которых можно добиться более насыщенного и интересного вкуса.
— Какие летние блюда вы можете назвать, кроме вышеперечисленных?
— Отличные холодные супы получаются из тыквы и брокколи. Не все любят эти полезные овощи. Однако если обогатить их правильными вкусовыми оттенками, их с удовольствием отведают и те, кто обычно от них отказывается! Та же брокколи в овощном супе со сливками очень вкусна. Тыквенный суп в нашем Кулинарном доме тоже подают со сливками, с семечками и другими ингредиентами, которые превращают блюдо в настоящее произведение искусства.
— Какие советы вы могли бы дать при покупке еды в заведениях общественного питания летом?
— В первую очередь человеку нужно обратить внимание, куда он вошёл: насколько там чисто и доброжелательно ли настроен персонал. Если вы берёте беляш в ларьке, убедитесь, что у него нормальный запах и внешний вид. Когда в мясе слишком много приправ или соуса, из-за которых уже не чувствуется его вкус, вероятно, таким образом замаскировали испорченное сырьё. В частности, для таких целей часто используют зиру.
— Не всегда, к сожалению, получается внимательно относиться к тому, что ты ешь...
— Но нужно стараться. Лучше проявить бдительность в этом вопросе, чем потом мучиться из-за отравления. Хорошее питание — это основа здоровья, без которого все остальные радости жизни блекнут.
Кулинарный дом «ВикторЪ» располагается в северной части Реутова, он открыт для всех желающих. Ознакомиться с оригинальными летними блюдами можно в телеграм-канале компании.
