6 оригинальных салатов к новогоднему столу

Французский салат с апельсином и авокадо

Ингредиенты:

• ¼ стакана винного уксуса (60 мл или 4 ст. л.)
• 300 г зеленых салатных листьев (например, романо)
• ¼ ч. л. паприки
• 1 ст. л. меда
• 1 апельсин
• ½ стакана растительного масла (120 мл)
• резаный жареный миндаль или другие орешки (по желанию)
• 1 ст. л. сахара
• 1 авокадо
• ½ ч. л. соли
• ½ головки репчатого (лучше красного) лука

Приготовление:

1. Апельсин разберите на дольки, затем нарежьте дольки поперек тонкими ломтиками. Авокадо порежьте тонкими ломтиками, лук — тонкими перышками.
2. Смешайте в миске нарезанные листья салата, кусочки авокадо, апельсина и лука.
3. В отдельной миске смешайте все ингредиенты для заправки, хорошо все взбейте вилкой. Заправку можно сделать заранее и поставить в холодильник.
4. Перед подачей на стол полейте салат заправкой (количество — по вкусу). Аккуратно перемешайте и сразу подавайте на стол.

Швейцарский новогодний салат

Ингредиенты:

• 1 небольшой пучок листьев свеклы или 5-6 небольших листьев красной капусты
• 1/3 чашки семян граната
• 100 г крупного красного винограда Глобус
• 2 мандарина без косточек
• 1 маленький репчатый лук
• 1/2 стакана сырых орехов пекан
• 2 ст. л. сушеной клюквы
• 1 сладкое яблоко
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• кориандр, соль, перец, куркума по вкусу
• 1 ст. л. кленового сиропа
• 1 ломтик поджаренного тоста для украшения

Приготовление:

1. Листья свеклы или капусты нарежьте тонкими лентами.
2. Виноград порежьте на половинки, лук, мандарины и яблоко — на кубики, орехи некрупно измельчите.
3. Для заправки смешайте яблочный уксус, кленовый сироп и специи.
4. Хлебный тост поджарьте, дайте остыть и острым ножом или формочкой вырежьте из него звездочку.
5. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, выложите горкой на тарелку и украсьте звездочкой.

Салат из курицы с ананасом

Ингредиенты:

• 1 крупный ананас
• 400 г филе курицы
• горсть грецких орехов
• небольшой пучок кинзы
• несколько перьев зеленого лука
• 4 ст. л. майонеза
• 1/2 ч. л. карри
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно помойте и разрежьте ананас на 2 половины. Острым ножом выньте мякоть и нарежьте ее кубиками.
2. Куриное филе отварите, остудите и нарежьте кубиками. Измельчите лук и листья кинзы. Чтобы усилить пикантный вкус орехов, обжарьте их на сухой сковороде 3 минуты и тоже порубите.
3. Смешайте в миске курицу, ананас, зелень и орехи. Отдельно смешайте майонез с карри и солью. Поместите салат в половинку ананаса и слегка поперчите.

Салат из пекинской капусты с креветками

Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан пекинской капусты
• 100 г креветок
• 1 кислое яблоко
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. уксуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• 3-4 перышка зеленого лука
• 100 мл растительного масла (для жарки)
• 2 г приправы для моркови по-корейски
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте растительное масло, обжарьте в нем измельченный чеснок, смесь специй для моркови по-корейски.
2. Из очищенного от кожуры яблока выньте сердцевину, нарежьте его тонкими дольками.
3. Очищенные креветки бросьте в кипяток на 10–15 секунд, достаньте и дайте остыть. Оставьте несколько штук для украшения, а оставшиеся нарежьте примерно на 3-4 части каждую, чтобы чувствовались на зубок.
4. Нашинкуйте капусту, соедините ее с яблоком и креветками.
5. Смешайте уксус, оливковое масло, обжаренный со специями чеснок, соль и перец.
6. Заправьте салат.

Салат «Нисуаз» с курицей

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе
• 250 г мороженой стручковой фасоли
• 4 яйца
• 5 небольших картофелин
• 50 г маслин без косточки (каламата)
• 150 г помидоров черри
• 100 г салата
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. зернистой горчицы
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Куриное филе отварите до готовности. Остудите и нарежьте кусочками шириной 1,5 см.
2. Для заправки очистите чеснок и измельчите. Взбейте масло с горчицей и добавьте чеснок и лимонный сок. Снова взбейте.
3. Куриный бульон доведите до кипения, отварите в нем фасоль до мягкости. Отбросьте на дуршлаг и остудите.
4. Картофель отварите в мундире, остудите и порежьте на четвертинки.
5. Яйца отварите в мешочек — 5–6 минут, очистите и разрежьте на половинки. Маслины можно нарезать кружочками, а можно оставить цельными, помидоры нарежьте на половинки.
6. Соедините салат, фасоль, картофель и помидоры, заправьте половиной заправки, перемешайте. Выложите на блюдо, положите сверху кусочки курицы, маслины, половинки яиц. Полейте оставшейся заправкой.

Салат с пастой и тунцом

Ингредиенты:

• 2 ст. л. каперсов
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. тертой лимонной цедры
• 5-6 крупных листьев салата
• 150 г помидоров черри
• 250 г макаронных изделий (пасты)
• 1 зубчик чеснока
• 20 маслин без косточки (каламата)
• 1 ст. л. лимонного сока
• 350 г консервированного тунца в собственном соку
• листья базилика
• соль

Приготовление:

1. Макароны отварите в подсоленной кипящей воде. Отбросьте на дуршлаг. Положите в миску, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте.
2. Вскройте банку с тунцом, слейте большую часть сока, мякоть тунца раздавите вилкой, чтобы получились небольшие кусочки. Добавьте к макаронам.
3. Приготовьте заправку: чеснок очистите и измельчите. В небольшой емкости смешайте оставшееся оливковое масло, чеснок, лимонный сок и цедру, соль и перец.
4. Полейте салат заправкой, перемешайте, выложите на блюдо. Украсьте помидорами и листьями базилика.

Праздничного вам настроения!

Источник