Патрик Гильбо, один из самых популярных ресторанов страны, обвинил высокие накладные расходы в падении прибыли после уплаты налогов на 51% до 167 554 евро в прошлом году.
В интервью владелец компании господин Гильбо заявил: «2023 год был трудным из-за роста накладных расходов».
Новые отчеты, предоставленные г-ном Гильбо Пеклоком за двенадцать месяцев до конца августа, показывают прибыль после уплаты налогов в размере 167 554 евро, за которой следует прибыль после уплаты налогов в размере 344 600 евро в предыдущем году.
На просьбу прокомментировать снижение прибыли в прошлом году г-н Гильбо сказал: «Это точно: все становится дороже, и мы не можем все переложить на плечи заказчика, поэтому маржа становится меньше».
Г-н Гильбо сказал, что компания, базирующаяся в пятизвездочном отеле Merrion в Дублине, не может перекладывать дополнительные расходы на клиента, «потому что я не хочу терять свою клиентскую базу».
«Они хорошо относились к нам на протяжении последних 40 лет, и я хочу продолжать», — сказал он.
По словам г-на Гильбо, в ближайшие годы затраты будут постепенно перекладываться на клиентов.
Обеденное меню в ресторане Патрика Гильбо, удостоенном двух звезд Мишлен, стоит 95 евро на человека, меню а-ля карт варьируется от 120 до 170 евро, а дегустационное меню из восьми блюд стоит 260 евро на человека.
Однако по сравнению с ресторанами, удостоенными двух звезд Мишлен, в таких местах, как Париж и Нью-Йорк, «мы обходимся довольно недорого», — сказал г-н Гильдебо.
Он добавил, что рестораны с двумя звездами Мишлен в этих городах будут на 25% дороже.
Г-н Гильбо сказал, что ресторан продолжает борьбу за третью звезду Мишлен. «Мы делаем все возможное каждый день», — добавил он.
Что касается хода работы в этом году, г-н Гильбо сказал: «Дела идут хорошо, мы принимаем большое количество клиентов постоянно, за исключением начала недели».
«В целом это хорошо, но нам нужно немного лучше управлять накладными расходами».
«Клиент — самый важный человек в нашем бизнесе, и если у нас не будет клиентов, у нас не будет бизнеса», — добавил г-н Гильбо.
Годовые отчеты показывают, что г-н Гильбо больше не владеет контрольным пакетом акций Picklok после того, как передал почти половину своей доли своему сыну Чарльзу, который является частью управленческой команды.
В результате Чарльзу теперь принадлежит 24% акций бизнеса. На просьбу прокомментировать г-н Гильбо сказал: «Мы постепенно пытаемся обеспечить непрерывность бизнеса, и пока все в порядке».
В прошлогодней прибыли учтены неденежные амортизационные расходы в размере 277 440 евро.
В конце августа прошлого года накопленная прибыль Picklok составила 2,39 миллиона евро.
Затраты на персонал выросли с 1,63 млн евро до 1,7 млн евро, при этом численность персонала увеличилась на два человека до 38.
