Харира

Перевод певучего слова «харира» не менее красив — «шёлковый», ведь этот яркий марокканский суп и правда имеет густую, шелковистую консистенцию. Ароматные овощи, нежное мясо, яркие восточные пряности, свежая зелень — вы точно захотите приготовить этот суп хотя бы однажды, после чего он, скорее всего, надолго пропишется на вашей кухне. Тут нет привычных для наших супов […]

Статья Харира впервые появилась на сайте Кулинарные заметки Алексея Онегина.

Перевод певучего слова «харира» не менее красив — «шёлковый», ведь этот яркий марокканский суп и правда имеет густую, шелковистую консистенцию. Ароматные овощи, нежное мясо, яркие восточные пряности, свежая зелень — вы точно захотите приготовить этот суп хотя бы однажды, после чего он, скорее всего, надолго пропишется на вашей кухне.

Тут нет привычных для наших супов морковки или картошки, но с сытностью полный порядок: за неё отвечают бобовые и вермишель (которую, впрочем, иногда заменяют длиннозёрным рисом). Поскольку у меня уже есть шикарный рецепт супа с нутом, для хариры я взял только чечевицу, но при желании вы можете взять нут и чечевицу в пропорции 1:1, увеличив время приготовления.

Рецепт супа харира

Сложность
средняя

Время
3 часа

Ингредиенты

4 порции

для бульона:

1 кг говядины или баранины на косточках

1 луковица

2 лавровых листа

1/2 ч.л. душистого перца

для супа:

1 луковица

4 зубчика чеснока

1 черешок сельдерея

1 ст.л. томатной пасты

1 ч.л. зиры

1/2 ч.л. чёрного перца

щепотка молотого чили

1 ч.л. куркумы

1 ч.л. молотого имбиря

250 г резаных помидоров

1/2 ст. чечевицы

1 ст.л. кукурузного крахмала

1/2 ст. вермишели

1 яйцо

сок 1/2 лимона

несколько веточек кинзы, петрушки и зелёного лука

оливковое масло

соль

Марокканский суп харира — это овощи, мясо, восточные пряности, зелень и шелковистая консистенция, из-за которой он получил своё название.

Алексей Онегин
суп, супы рецепты, классические супы, вкусный суп, суп классический рецепт, +как приготовить суп, харира рецепт, харира, суп харира, суп харира рецепт, марокканская харира, марокканский суп
Суп
Марокканская кухня

114

55314

Читать статью полностью: Харира

Другие статьи по теме:

• Чечевица с грибами
• Пряный суп с красной рыбой
• Чечевичный суп муллигатани
• Гарнир из чечевицы
• Суп харчо из баранины

Статья Харира впервые появилась на сайте Кулинарные заметки Алексея Онегина.