В период созревания молодых кабачков стоит попробовать сварить кабачковые рулетики с мясной начинкой. Это блюдо одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Процесс приготовления можно разделить на два этапа. Сначала нужно приготовить кабачковые блины, а также подготовить начинку из фарша с добавлением сыра. Затем скрутить их в виде рулетиков и запечь в духовке до готовности. Это простое, легкое и сытное блюдо, которое стоит попробовать!
Ингредиенты:
Для блинчиков:
- 500 г молодых кабачков
- 4 куриных яйца
- 2/3 ч. л. соли (по вкусу)
- 1 щепотка перца (по вкусу)
- 5-6 ст. л. пшеничной муки
- 1/4 пучка укропа
Для начинки:
- 500 г свино-говяжьего фарша
- 1 куриное яйцо
- 1 репчатый лук
- 1-2 зубчика чеснока
- 1/2 ч. л. соли (по вкусу)
- 2 щепотки перца (по вкусу)
- 50 г твердого сыра
- 2 ст. л. растительного масла
Дополнительно:
- Растительное масло для жарки
- 1 ст. л. сметаны
- 10 г сливочного масла
Приготовление:
1. Натрите парочку молодых кабачков на крупной терке, посолите и оставьте на 7-8 минут, чтобы они пустили сок.
2. В это время приготовьте начинку. Очистите лук, нарежьте его кубиками. Разогрейте пару ложек растительного масла в сковороде и обжарьте лук до мягкости и слегка золотистого цвета.
3. Добавьте фарш и слегка обжарьте его вместе с луком. Необходимо добиться того, чтобы фарш остался немного розоватым, не доводя его до полной готовности, чтобы начинка получилась сочной.
4. Смешайте фарш, тертый твердый сыр, 1 яйцо, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешайте.
5. Отожмите кабачки от лишней влаги, добавьте перец, 4 яйца, рубленый укроп и перемешайте.
6. Постепенно добавьте 5 столовых ложек муки (возможно, понадобится немного больше).
7. На сковороду диаметром 20 см налейте немного масла, разогрейте и распределите кабачковую массу (примерно по 4 столовые ложки) - слой должен быть средним, не слишком толстым, чтобы было удобно скручивать рулетики.
8. Обжарьте блинчики на среднем огне.
9. Распределите фарш по блинам и сверните их в рулетики. Повторите процесс со всеми блинчиками.
10. Уложите бризоли на противень или в форму для запекания, предварительно смазав дно сливочным маслом.
11. Сверху слегка смажьте сметаной.
12. Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне в течение 20 минут.
Фоторецепт приготовления бризоля из кабачков:
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Бризоли из кабачков с фаршем получаются очень сочными, ароматными и вкусными.
Можно подавать как в горячем виде, так и в холодном.
