Лидерами среди продуктов, закупаемых россиянами на выходные, стали шашлык из рыбы или мяса (79%), овощи (78%), фрукты (73%), а также хлеб (68%) и соусы (62%). Из этого набора совершенно понятно, что всем видам досуга наши соотечественники предпочитают пикники на природе.
Рыбный шашлык – популярное блюдо во многих частях мира, особенно в Южной Азии и на Ближнем Востоке. Это блюдо может носить специфические названия, например, на реке Ола возле Магадана шашлык из семги называется силавун. Готовят блюдо и из океанической рыбы, и из пресноводной, т. к. семга – это единственная рыба, которая обитает, и там, и там. Главное – не смешивать одно с другим.
В приготовленных на гриле лососе или семге обнаруживается сравнительно мало полициклических ароматических углеводородов. То есть в рыбном шашлыке образуется меньше канцерогенов, чем в мясном.
Также в 100 граммах шашлыка из семги содержится 1,85 суточной нормы витамина B12, полезного для глаз. Он обеспечивает синтез липопротеинов в миелиновой ткани. Если витамина В12 недостаточно, то нервное волокно остается демиелинизированным. Повреждение может нарушить нервный сигнал, идущий от глаза к мозгу. Происходит ухудшение зрения, это состояние известно как оптическая невропатия.
Кроме того, в 100 граммах шашлыка из семги содержится 0,85 суточной нормы витамина D, полезного для костей. Его дефицит ведет к снижению костной массы, остеопорозу и частым переломам. Также витамин D способствует усвоению кальция в желудочно-кишечном тракте, обратному всасыванию кальция в почках и увеличению его концентрации в крови. Активный витамин D угнетает выделение вырабатываемого эпителиальными тельцами паратиреоидного гормона. Это очень важно, так как в условиях его повышенного выделения, кости разрушаются быстрее. В костях активный витамин D стимулирует активность остеобластов.
В 100 граммах шашлыка из семги также содержится 0,63 суточной нормы селена, полезного для гормонов щитовидной железы, он принимает активное участие в формировании гормона тироксина. При его нехватке организм дает команду на увеличение самой щитовидной железы, что ведет к таким заболеваниям, как гиперплазия. Своевременный прием препаратов йода и селена предотвращает развитие этого недуга. Однако если болезнь уже развилась, то селен ведет к остановке прогрессирования заболевания у взрослых, и ее регрессу у детей.
Запись Шашлык из семги впервые появилась Сайт zdorovieinfo.ru – крупнейший медицинский интернет-портал России.
