Рецепт этого блюда прост, всем известен, и это самый популярный фастфуд в России. Речь идет о шаурме. Сейчас ее готовят везде и в разных интерпретациях, но насколько безопасен этот вид перекуса, где и как ее выбрать? Наша съемочная группа проверила на себе.
Шаурма – как много в этом слове… мяса, овощей и соуса. Это, кстати, классический рецепт ближневосточного блюда, так полюбившегося всем в последнее десятилетие. Купить шаурму можно везде, подают ее даже в некоторых ресторанах. Но чаще всего лаваш с мясом крутят в ларьках.
Самая большая концентрация ларьков с шаурмой – рядом с площадью Победы. Пользуясь служебным положением, наша съемочная группа в спецформе зашла во все из них. Сотрудники, конечно, смущались, но рабочие места показывали. В основном, везде чисто, продукты разложены по пищевым лоткам.
Сергей Андриеш, владелец точки быстрого питания: «В этом холодильнике все заготовки, сыр… как склад мы его используем. Соответственно, там все то же самое, что и здесь. Раскидано на две зоны готовки, чтобы было удобно поварам работать».
По санитарным нормам брать деньги у покупателя и готовить еду должны разные люди. Но если сотрудник все-таки один, то потребителю остается только следить за руками: скрутить вам шаурму должны в новых и чистых перчатках. Это, кстати, легко увидеть через прозрачные витрины – еще один показатель того, что никто от вас ничего не скрывает. Сами же работники фастфуда при выборе точки питания дают свои советы.
Ульяна Фатова работник точки быстрого питания: «Я, во-первых, прочитаю отзывы на сайте. Для меня это важнее будет, потому что я же не могу подойти и спросить, насколько мясо свежее. Думаете, мне правду скажут? Я думаю нет. Может, оно вчерашнее, где-то лежит, а мне от него плохо станет, но мне об этом не скажут».
Помимо обычного пищевого расстройства, от некачественного продукта можно подхватить даже сальмонеллез. На днях в Москве его обнаружили у 17 человек, купивших шаурму в одном месте. Следственный комитет разыскивает владельцев заведения, а врачи назначают пострадавшим серьезное лечение.
Алена Стебунова специалист эксперт отдела эпидемиологического надзора Управления Роспотребнадзора по Смоленской области: «Указанные болезни могут протекать с тяжелыми клиническими проявлениями и даже с летальными исходами. Заражение происходит через пищу. Инкубационный период от момента заражения до появления симптомов заболевания у человека колеблется от нескольких часов до одной недели».
Чтобы минимизировать такие случаи, в Госдуме предлагают создать ГОСТ для шаурмы – то есть привести ее к единой форме и наполнению. И тут мнения предпринимателей разделились.
Марк Колесников владелец точки быстрого питания: «Любой контроль со стороны власти не сделает ничего плохого, будет только лучше. Я уверен, что мы подстроимся».
Сергей Андриеш владелец точки быстрого питания: «Я думаю, что много точек позакрывается, потому что не будет какой-то уникальности, у людей не будет права выбора, они будут брать то, что дают».
Региональный Роспотребнадзор, тем временем, контроль за точками быстрого питания все таки усилил, правда, никто пока ни за что не штрафуется. Есть только общие рекомендации для предпринимателей.
Александр Маленков, ведущий специалист-эксперт Управления Роспотребнадзора по Смоленской области: «Данный вид деятельности не лицензируется. Единственное – предприниматели должны подавать нам уведомления о начале осуществления деятельности».
Так что, по большому счету, ответственность за собственный обед лежит только на самих покупателях.
