В саду поспели смородина и крыжовник. Не упустите сезон: ешьте их в натуральном виде и протёртыми с сахаром, добавляйте в напитки, сушите и замораживайте на зиму, ведь в них – целая аптека.
Наш эксперт – врач-фитотерапевт, доктор медицинских наук Елена Корсун.
Ягоды, листья, почки
Чёрная смородина – природное поливитаминное средство. В её составе есть витамины В₂, В₆, D, Е, Р, К, F, а также кислоты: органические (яблочная, винная, лимонная) и фенолкарбоновые (кофейная, хлорогеновая, хинная и др.), необходимые для поддержания тонуса симпатической нервной системы. А по содержанию витамина С чёрная смородина вообще рекордсмен.
Ягоды содержат лейкоантоцианы, укрепляющие сосуды, и пектин – один из лучших энтеросорбентов. Смородина впитывает и выводит из кишечника бактериальные токсины – одну из причин преждевременного старения. Издавна чай с протёртой с сахаром чёрной смородиной дают больным при ОРВИ. Напиток помогает снизить жар и воспаление. Если доктор назначил вам антибиотики, обязательно налегайте на смородину. Ягоды (как и листья) повышают функцию надпочечников, поэтому полезны в период проведения и особенно отмены гормональной терапии, а также при аллергиях, аутоиммунных заболеваниях.
Сухие плоды чёрной смородины хороши как корректор обмена веществ при атеросклерозе сосудов, нарушениях жирового (липидного) обмена.
Листья не только пряность при засолке огурцов или грибов, добавка в чай, но и лекарство. Они оказывают противомикробный эффект, поэтому их добавляют в сборы при туберкулёзе, ларингите, трахеите, бронхите, пневмонии, коклюше.
Отвар листьев и ветвей применяют не только внутрь, но и наружно в виде ванн, примочек при диатезе у детей, экземе, нейродермите. А ещё при артритах, так как лист смородины усиливает действие стероидов и НПВС.
Настой листьев пьют при остром и хроническом пиелонефрите, мочекаменной болезни, анемиях. При этом противопоказаний и побочных эффектов нет.
Почки чёрной смородины придают аромат напиткам, в том числе алкогольным, одновременно снижая вредное воздействие спиртного на организм за счёт детоксикационных свойств.
Свекольник с чёрной смородиной
Рецепт шеф-повара Дмитрия Шуршакова
Ингредиенты: 3 свёклы, 100 г чёрной смородины, 700 мл кваса, 20 г лука-порея, 10 г зелёного масла. Для соуса мацони: 50 г сметаны, 10 г чеснока, 40 г огурца, 20 г кинзы, соль.
Способ приготовления:
1. Для свекольника очищенную и натёртую на тёрке свёклу и чёрную смородину тушите в сковороде на небольшом огне 1,5 часа. Затем залейте квасом и процедите.
2. Для мацони смешайте сметану с измельчёнными чесноком, огурцом и кинзой. Посолите.
3. Выложите в тарелки по 1 ст. л. мацони и нарезанный кольцами лук-порей. Залейте свекольно-ягодным квасом и подавайте.
Сбор для укрепления сосудов
Показания. Применяется при атеросклерозе. Сбор улучшает кровоснабжение головного мозга, способствует обратному развитию симптомов ишемической болезни мозга и сердца.
Рецепт. Смешайте по 30 г сушёных ягод черноплодной и обычной рябины, боярышника, шиповника и чёрной смородины, по 20 г плодов тмина и укропа, по 30 г корня сельдерея и солодки, 10 г корня имбиря, 20 г надземной части зверобоя, 40 г цветков лабазника. Залейте 3 ст. л. измельчённого сбора 0,8 л воды и оставьте на 2–3 часа. Затем доведите до кипения и томите на медленном огне 5 минут. Перелейте смесь в термос и настаивайте в течение ночи.
Сбор желчегонный
Показания. Дискинезия желчевыводящих путей, устранение застоя желчи (холестаз), профилактика образования камней в желчном пузыре и желчевыводящих протоках, лечение гепатитов. Полезно применять во время приёма гепатотоксичных препаратов для повышения детоксикационной функции печени.
Рецепт. Смешайте 30 г сушёных ягод чёрной смородины, 40 г плодов шиповника, 15 г плодов расторопши, по 20 г цветков календулы и ромашки, по 30 г цветков бессмертника и лабазника, по 20 г листьев одуванчика, корня солодки и листьев мяты, 10 г корня цикория. Готовьте сбор так же, как в предыдущем рецепте.
Сбор потогонный
Рецепт. Залейте свежие или сушёные листья чёрной смородины кипятком (50 г на 200 мл). В настой можно добавить и другие «противовоспалительные» растения (солодка, малина, ива, череда, ромашка, шалфей, тысячелистник, лабазник, зверобой, липа, берёза и другие) для усиления действия.
Киви вам не родня?
Оказывается, киви – это окультуренный китайский крыжовник. Но и наш садовый очень полезен:
оказывает слабительное действие: показан при хронических запорах, геморрое, анальных трещинах;
обладает мочегонными свойствами: рекомендован при отёках, мочекаменной болезни;
имеет соко- и желчегонный эффект: применяется при гастритах, дискинезии желчевыводящих путей, застое желчи, желчнокаменной болезни;
эффективен при ожирении;
помогает выводить лишний холестерин и радиоактивные вещества;
укрепляет сосуды;
снижает сахар в крови;
улучшает обмен веществ.
Йогуртовый пирог с крыжовником и смородиной
Ингредиенты: 1/2 ч. л. соды, 1 ч. л. лимонного сока, 2 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 250 г сахара, 3 яйца, 250 г йогурта, 100 мл растительного масла, 1 ст. л. панировочных сухарей, 250 г крыжовника, 100 г чёрной смородины, сахарная пудра.
Способ приготовления:
Погасите соду лимонным соком. Смешайте в миске муку, разрыхлитель, сахар и соду.
Добавьте яйца, йогурт и растительное масло. Слегка взбейте массу венчиком, вылейте тесто в присыпанную сухарями форму для выпечки. Сверху разложите вперемешку ягоды.
Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте пирог 50 минут. Немного остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
