Врач-гастроэнтеролог из медицинской компании СберЗдоровье Дарья Утюмова сообщила журналистам «Газеты.Ru», что при добавлении молока в кофе количество антиоксидантов в напитке снижается.
Она ссылается на исследование Копенгагенского университета 2023 года, согласно которому полифенолы, содержащиеся в кофе, связываются с молекулами белка молока, что приводит к уменьшению содержания антиоксидантов в напитке.
Доктор объяснила, что полифенолы – это мощные антиоксиданты, способные бороться со свободными радикалами, которые могут наносить вред здоровым клеткам организма.
Они поступают в организм вместе с пищей и воздухом и возникают в результате естественных процессов обмена веществ.
Утюмова также отметила, что кофе с добавлением молока животного происхождения может быть плохо усваиваемым для людей с непереносимостью лактозы – молочного сахара.
При непереносимости лактозы уровень лактазы, фермента, необходимого для расщепления лактозы, снижается, что затрудняет правильное переваривание молочных продуктов.
