Новый год 2016: Как запечь утку
Утка с апельсинами на Новый год и Рождество
Ингредиенты:
- тушка утки весом 2.5 кг
- 6 апельсинов
- 1 яблоко
- 500 мл красного сухого вина
- 1 ч.л. горчицы
- 2 ч.л. сахара
- 1 веточка розмарина
- 1 ст.л. крахмала
- зелень петрушки
- соль, черный молотый перец
Приготовление: Утку выпотрошить и промыть. Промокнуть салфеткой, хорошо натереть солью и молотым перцем.
Один апельсин помыть, срезать цедру и выжать сок. Яблоко и два апельсина очистить, разрезать на дольки и начинить ими утку. Вложить веточку розмарина и скрепить брюшко зубочистками.
Духовку разогреть до 200 С. Утку положить на противень грудкой вверх. Влить половину вина и запекать полчаса. Наколоть утиную кожу вилкой, чтобы лучше вытопился жир. Влить оставшееся вино и готовить еще час, периодически поливая утку соком.
Еще один апельсин помыть и нарезать кружочками. Обложить ими птицу за 10 минут до окончания приготовления.
Оставшиеся два апельсина помыть, разрезать пополам и выжать сок. Утку вынуть из духовки. Снять жир с соуса от запекания. Влить сок трех апельсинов, перемешать и перелить в кастрюлю. Добавить цедру, горчицу, сахар и варить 5 минут. Соус процедить и загустить крахмалом.
Утку выложить на блюдо, украсить ломтиками апельсина, зеленью петрушки и подать к столу, полив соусом.