Запеченный до нежной текстуры сладкий красный перец, дополненный ароматной, пряной заправкой, заменит вам на столе любые закатки и соленья. Поразительно вкусная кавказская закуска готовится в считанные минуты и требует лишь базовых ингредиентов: приготовьте ее один раз и повторять ее будут просить постоянно.
Ингредиенты:
4 сладких перца (красных и зелёных)100 мл оливкового масла (или растительного)1 столовая ложка винного уксуса (можно яблочный)2 зубчика чеснока10 г свежей петрушки1 веточка базилика1 острый перец (по желанию)
Соль и чёрный перец по вкусу1 чайная ложка сахара
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите сладкий перец на противень и запекайте 30-40 минут до мягкости. Переложите запечённый перец в посуду, накройте крышкой или плёнкой и оставьте на некоторое время для упаривания. Пока перец остывает, приготовьте заправку. В миску налейте оливковое масло, добавьте винный уксус, мелко нарезанный чеснок, мелко нашинкованную петрушку и базилик. Если у вас нет свежих трав, можно использовать сушёные.
Добавьте в заправку острый перец (по вкусу), немного чёрного перца, чайную ложку сахара и чайную ложку соли. Тщательно перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились. Разрежьте запечённый перец и слейте сок в заправку для аромата. Очистите перец от кожицы и удалите семена. Нарежьте перец дольками. Переложите нарезанный перец в посуду и залейте его приготовленной заправкой.
Хорошенько перемешайте, чтобы перец равномерно пропитался заправкой.
Видеорецепт:
Подавать можно сразу, но лучше дать настояться в холодильнике на ночь для более глубокого вкуса.
