Сочность летних помидоров вполне можно сохранить и на все долгие холодные месяцы, превратив их в восхитительную закатку. Таким образом помидоры почти никто не готовил раньше: перед засолкой их запекают с ароматными травами, чесноком и оливковым маслом.
Ингредиенты:
2,5 кг помидоров
Соль
Сахар
Розмарин
Тимьян1 головка чеснока
Полстакана оливкового масла (100 мл)
Полстакана растительного масла (100 мл)
Орегано
Приготовление:
Разрежьте помидоры на шесть частей и выложите на противень, покрытый бумагой для выпечки. Помидоры не должны касаться друг друга. Посыпьте помидоры солью и сахаром (по одной чайной ложке на каждый противень). Сахар помогает карамелизации. Добавьте по одной чайной ложке розмарина и тимьяна. Запекайте помидоры в предварительно разогретой до 180°C духовке около часа, тщательно следя за ними.
Очистите головку чеснока, замочив ее на 15 минут в теплой воде, затем крупно нарежьте. В половину стакана оливкового масла добавьте розмарин, орегано и чеснок. В стерилизованную стеклянную банку сначала положите несколько кусочков чеснока, затем добавьте полчайной ложки тимьяна и полчайной ложки розмарина. Залейте одной-двумя ложками масла.
Заполните банку наполовину запеченными помидорами. Повторите слои с чесноком, орегано, розмарином и маслом, пока банка не будет заполнена. Залейте помидоры маслом до краев, закройте крышку и переверните банку. Оставьте на ночь. На следующий день проверьте крышки – если они втянулись, это означает, что банки запечатаны вакуумом. Храните банки в холодильнике.
Видеорецепт:
Консервированные помидоры идеально подходят для использования в различных блюдах, включая завтраки
