Темно-коричневые батончики гематогена можно купить практически везде. Это не лекарство, а пищевая добавка. В советское время гематоген давали детям практически в обязательном порядке. Но современная медицина не склонна преувеличивать его роль. Разбираемся вместе с экспертами, что такое гематоген, как его производят и в чем его польза и вред.
Слово гематоген с древнегреческого можно перевести как «рождающий кровь»
Гематоген — это обогащенная железом пищевая добавка, в составе которой есть белки, полученные из крови крупного рогатого скота [1]. Распространенная и привычная форма гематогена — сладкие питательные батончики или плитки, внешне похожие на шоколад. Гематоген также выпускается в виде таблеток, пластинок и даже жидким.
Гематоген не относится к рецептурным препаратам, это БАД [2]. Его можно купить как в аптеке, так и в любом супермаркете. Основное назначение гематогена — профилактика железодефицитной анемии и общее укрепление здоровья.
Впервые гематоген сделали в конце XIX века в Швейцарии. Формулу продукта разработал Адольф Гомель для борьбы с острыми анемиями [3]. Внешне и по вкусу тот гематоген мало чем напоминал современный. Это была густая микстура черного цвета из бычьей крови и яиц с характерным вкусом. Впоследствии рецептура сильно изменилась, как и сам продукт. Современные гематогены отличаются по составу и вкусу. Они больше походят на лакомство с разными ароматами, в них добавляют злаки и другие ингредиенты.
Из чего делают гематоген: состав и калорийностьОснова гематогена — пищевой черный альбумин [3]. Это высушенная и стабилизированная цельная кровь крупного рогатого скота или ее элементы. Она служит основным источником гемоглобина и железа в готовом продукте. Кроме того, именно черный альбумин придает гематогену характерный темно-коричневый оттенок и рыхлую консистенцию. В чистом виде вкус у альбумина очень специфический. «Загасить» его помогают различные добавки. Чаще всего это сахар и ароматизаторы.
Гематоген — высококалорийный продукт. На 100 г продукта приходится до 400 ккал. Основная масса из них это углеводы (до 80 г), на белки и жиры приходится по 7 и 4 г соответственно [4]. Доля железа (альбумина) в среднем 5 мг.
Из чего состоит гематоген:
В составе гематогена могут быть различные ароматизаторы, например, ванильный, клубничный. Дополнительно батончики обогащают витаминами и йодом. Также их покрывают шоколадной глазурью, добавляют в продукт изюм, семена подсолнечника и злаки. Есть гематоген без сахара, его производят на основе фруктовых соков и морских водорослей агар-агар.
Как делают гематогенПроизводство гематогена состоит из нескольких этапов, говорит Николай Смешков, директор ООО "Возрождение и Развитие" (производитель гематогена с 1993 года). Использование крови крупного рогатого скота обусловлено скорее всего традициями и объемами производства. Отдельные производители гематогена используют кровь оленей и свиней, говорит Николай Смешков.
Основные этапы производства гематогена:Николай Смешков: «В советский период гематоген выпускали в двух видах: в плитках для детей и жидким на спиртовой основе для взрослых. В настоящее время гематоген в плитках изготавливают разные производители по собственным рецептам в большом разнообразии. Случаев подделки и фальсификации наблюдать не приходилось. Однако многие производители, используя новые технологические приемы и оборудование, исключают из процесса производства уваривание и приготовление карамельной массы, выстойку сформированной в плитки продукции, сокращая время производства. Это, безусловно, влияет на вкус и свойства гематогена, но делает его дешевле».
Изначально гематоген — это продукт для профилактики и лечения железодефицитной анемии. С другой стороны, рецептура современных батончиков по концентрации железа немного уступает первоначальной. Но в гематогене сегодня есть другие важные для организма вещества. В чем польза гематогена:
Основные показания к приему гематогена [3]:
Железо играет важную роль в организме, в частности, в росте и развитии. Оно участвует в производстве гемоглобина — белка, который переносит кислород по крови. Железо также необходимо для синтеза некоторых гормонов. Суточная потребность в железе зависит от возраста. У детей она составляет примерно 10 мг, у взрослых достигает 18 мг.
Гематоген — это не лекарство, а пищевая добавка, и об этом написано на упаковке батончика, говорит Яна Картаева, врач гастроэнтеролог, диетолог группы компаний BestDoctor. По ее мнению, употреблять гематоген, чтобы избежать дефицита железа, идея сомнительная. «Из одного батончика гематогена можно получить не более 5 мг железа. К сожалению, это немного. Например, порция в 100 г куриной печени содержится до 8 мг железа. При этом она богата белком и другими микроэлементами», — объясняет доктор.
Вторая проблема — сахар. В одном батончике может быть до 50 г добавленного сахара. Таким образом, вместе с одной плиткой можно получить от 2/3 рекомендуемой суточной нормы и больше добавленного сахара, отмечает доктор.
Кроме того, в медицинских источниках приводятся случаи, когда люди испытывали следующие побочные эффекты от регулярного приема гематогена [3]:
Яна Картаева, врач гастроэнтеролог, диетолог группы компаний BestDoctor
«С осторожностью относитесь к употреблению гематогена, если вы уже принимаете препараты или добавки, содержащие железо, а также если у вас диагностирована лактазная недостаточность. Кому не стоит есть гематоген:
Для детей и взрослых суточная норма гематогена разная [5]:
К противопоказаниям относятся:
Хранят гематоген в сухом и темном месте. В среднем срок годности составляет один год.
Читайте также: