Зимой зелень на прилавках стоит неоправданно дорого, поэтому лучше заготовить ее еще с лета, сохранив на холода весь ее вкус и аромат. Для этого можно использовать любой из трех простых и проверенных методов, каждый из которых будет под силу и начинающему кулинару.
Засолка зелени
Засолка позволяет максимально сохранить цвет и аромат зелени на протяжении года. Для этого метода потребуется 100 граммов петрушки и 200 граммов укропа. Если стебли грубые, их лучше удалить. Нарезаем зелень мелко. Затем смешиваем 300 граммов зелени с 100 граммами каменной соли. Плотно утрамбовываем смесь в чистые банки, которые затем закрываем крышками и храним в холодильнике. Такая зелень идеальна для супов, рагу и тушеных блюд.
Заморозка зелени
Заморозка — один из самых популярных способов заготовки зелени. Нарезаем укроп и кинзу мелко. Для заморозки можно использовать пластиковые контейнеры, пакеты с зип-застёжкой или специальные пакеты для вакуумирования. Раскладываем зелень по пакетам, удаляем воздух и плотно закрываем. Храним в морозильнике. Этот метод позволяет сохранить свежесть и аромат зелени на долгие месяцы.
Универсальный ароматный укропный соус
Для приготовления этого соуса нам понадобится полкилограмма укропа, 20 граммов соли, 10 граммов сахара, цедра половины лимона, 2 чайные ложки лимонного сока, 50 граммов очищенного чеснока и 300 граммов растительного масла. Все ингредиенты измельчаем в блендере до пюреобразного состояния. Разливаем соус в чистые банки, сверху заливаем маслом и храним в холодильнике. Соус отлично подходит для макарон, блюд из овощей и мяса, а также в качестве заправки для супов и соусов.
Видеорецепт:
Таким образом можно заготавливать практически любую зелень, чтобы не тратить на нее деньги зимой.
