Хабаровский врач-диетолог Вера Долгих настоятельно рекомендовала пожилым людям полностью отказаться от привычного сочетания мяса и картофеля в своем рационе. Она основывает свои рекомендации на данных о физиологических изменениях, происходящих в организме с возрастом, и возможных негативных последствиях такого сочетания продуктов. Специалист подчеркнула, что комбинирование мяса и картофеля создает излишнюю нагрузку на желудочно-кишечный тракт (ЖКТ). Высокое содержание белков в мясе и углеводов в картофеле делает переработку этих блюд сложной задачей для организма. На переваривание подобных продуктов уходит значительно больше ферментативных ресурсов, что приводит к ощущению тяжести в желудке, вздутию и другим неприятным симптомам, связанным с нарушением пищеварения, особенно у пожилых людей. — С возрастом выработка пищеварительных ферментов уменьшается, затрудняя расщепление белков и углеводов. Это снижение активности энзимов и замедление метаболизма приводит к нарушению всасывания питательных веществ. В результате организм не может полностью усвоить необходимые витамины и минералы, что особенно критично для пожилых людей, которым требуется больше питательных веществ для поддержания здоровья и предотвращения заболеваний, — объяснила Вера Долгих. Для тех, кто не может отказаться от картошки, Вера Долгих предложила полезные альтернативы сочетания продуктов. Вместо картофеля на гарнир специалист рекомендовала употреблять тушёные овощи или киноа. Эти варианты легче усваиваются и обеспечивают организм необходимыми витаминами и минералами без лишней нагрузки на пищеварительную систему. Тушёные овощи содержат клетчатку и множество микроэлементов, способствующих улучшению пищеварения и поддержанию здоровья. Киноа богата белком и содержит все девять незаменимых аминокислот, делая её отличной альтернативой другим углеводным гарнирам. Доктор Вера Долгих также отметила, что мясо, включенное в рацион пожилых людей, предпочтительно следует варить. Варка мяса сохраняет в нем полезные вещества, делая его более мягким и легким для усвоения. Этот метод приготовления помогает минимизировать нагрузки на ЖКТ и сократить время переваривания. Таким образом, для пожилых людей особенно важно подходить к выбору продуктов с учетом особенностей их организма, стремясь к сбалансированному и щадящему рациону, который способствует поддержанию здоровья и активности на протяжении длительного времени.
