«Еда будущего»

Словосочетание «сублимированные продукты» в последнее время у всех на слуху. Врачи, диетологи и люди, придерживающиеся здорового образа жизни, утверждают, что сублиматы — это еда будущего. Что же это за продукты и в чем их польза? Давайте разберемся!

Сублимация пищи представляет собой довольно сложный процесс. Сначала продукт охлаждается до температуры минус 190 градусов по Цельсию. Затем в вакуумной сушке из него удаляется почти вся влага.

В результате этих воздействий продукт становится в десятки раз легче своего первоначального веса, а влажности в нем не более 10%.

При этом витамины, минералы и другие полезные вещества сохраняются. А самое важное, сублиматы перевариваются и усваиваются организмом гораздо быстрее, чем традиционная еда. К тому же этот метод позволяет увеличить срок хранения без использования консервантов.

Удивительный факт.  Наша страна внесла весомый вклад в процесс сублимации продуктов. В 1921 году горный инженер Г.И. Лаппа-Старженецкий впервые запатентовал вакуумно-сублимационную печь, благодаря которой и стала возможна сублимационная сушка. А спустя сорок лет этим методом стали пользоваться при производстве продуктов для геологов, полярников и космонавтов.

Сегодня сублимации может быть подвергнут любой продукт: мясо, рыба, молоко, фрукты, кофе и т.д.. Прошедшую соответствующую обработку пищу помещают в трехслойную упаковку и наполняют газообразным азотом, который мгновенно испаряется после вскрытия и не влияет на качество содержимого. Поэтому сублиматы не нужно хранить в холодильнике.

Благодаря малому весу и удобной упаковке, высокому содержанию полезных компонентов и длительному сроку хранения, подобные продукты незаменимы не только в дальних походах и путешествиях. Сублимированные продукты очень легко восстанавливать в объеме — достаточно просто добавить воды.

Мы уже давно употребляем в пищу сублимированные продукты, просто мало кто обращал на это внимание. Каждое утро мы традиционно начинаем с чашечки сублимированного кофе, который по вкусу и цвету ничем не отличается от обычного растворимого. К тому же, в связи с широкой пропагандой здорового образа жизни, многие люди нашли для себя в сублиматах не только пользу, но и удовольствие.

Употреблять сублимированную пищу гораздо приятнее, чем некоторые свежие продукты. К примеру, микс из свеклы, шпината, брокколи намного вкуснее в виде брикетов, нежели в виде свежеприготовленного овощного коктейля. А людям, следящим за своим весом, сублиматы значительно облегчают жизнь — чувство сытости сохраняется надолго, а калорий, поступающих в организм, меньше.

Есть ли опасность при употреблении такой еды? Риск ровно такой же, как и в случае с традиционными продуктами. Если производитель нарушил технику производства или использовал некачественные ингредиенты, то такая пища может не усвоиться в организме.