В домашних условиях можно приготовить майонез, который по вкусу будет ничем не хуже магазинного, а может, и лучше. Однако важно знать, сколько может храниться такой соус и как правильно его готовить. Подробнее об этом «Вечерней Москве» рассказали эксперты.
По словам кулинарного блогера Марата Абдулаева, срок хранения домашнего майонеза составляет максимум сутки с момента приготовления.
— После этого срока он начинает расслаиваться. Майонез применяют в качестве холодного соуса, например, при заправке салатов, — уточнил собеседник «ВМ».
Абдулаев добавил, что не стоит готовить этот соус в домашних условиях, если затем вы планируете подвергнуть его тепловой обработке (к примеру, при приготовлении мяса по-французски). В этом случае будет «убит» вкус домашнего майонеза — проще приобрести уже готовый, а не тратить время на его готовку.
Шеф-повар Анатолий Крюков порекомендовал растереть соль с горчицей, чтобы вкус стал более насыщенным. Он отметил, что в приготовлении использует оливковое масло вместо подсолнечного, как это предлагается во многих классических рецептах.
— Желток и растительное масло нужно вливать тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком, — подчеркнул эксперт.
Для разнообразия вкуса Крюков предложил добавить по вкусу травы или чеснок.
Врач-эндокринолог Наталия Тананакина объяснила, почему стоит воздержаться от чрезмерного потребления кетчупа и майонеза.
