Запрещенный «мясной клей» стали чаще использовать российские производители мясной и молочной продукции.
«Мясной клей», или микробную трансглютаминазу, добавляют для увеличения объема продукции — эта добавка в 10 раз сокращает цикл изготовления и снижает себестоимость. За 2023 год зафиксировали 25 случаев использования «мясного клея» в готовой продукции — это в два раза больше, чем в 2022 году. А за первое полугодие 2024 года обнаружено уже 28 случаев добавления в продукты микробной трансглютаминазы.
В Роспотребнадзоре отметили, что мониторинг качества и безопасности продукции ведется постоянно.
— По действующему законодательству, микробная трансглютаминаза не входит в перечень пищевых добавок, разрешенных для применения при производстве. Этот фермент используется недобросовестными производителями при производстве сыров, йогурта, творога, мясной продукции в целях увеличения массы до 25% за счет удержания влаги, а также для соединения («склеивания») животных и растительных белков, чем пользуются изготовители, — рассказали «Известиям» в Роспотребнадзоре.
Напомним, в каких популярных марках творога нашли «мясной клей». Сразу несколько производителей пренебрегают запретом.
