В краевой столице ежегодно на набережной проходит традиционный татарский праздник Сабантуй, на котором гости могут насладиться свежеприготовленным пловом. В этом году в субботу 13 июля жители города вновь получат возможность попробовать это изысканное блюдо. Сабантуй — древний праздник татар и башкир, который символизирует завершение весенних полевых работ. Историки полагают, что он изначально проводился для умиротворения духов с целью получения хорошего урожая. Сегодня празднование включает в себя и приготовление плова, ставшего его главным атрибутом. — В этом году мы приготовим 300 порций плова в казане, используя халяльное мясо молодого быка. Мы закупили по 30 килограммов риса и мяса. Для татарского плова традиционно используются нут, изюм, барбарис и, конечно же, зира. Всё готовится на зигирном масле, которое представляет собой смесь нескольких масел, придающих блюду неповторимый вкус и цвет. Мы уже много лет следуем этому рецепту, и гости всегда остаются довольны. Многие специально приходят, чтобы попробовать знаменитый татарский плов, — отметил повар Андрей Туктаров. Для создания блюда необходимо использовать большое количество масла. Однако это не делает плов слишком жирным, так как лишнее масло сливается, оставляя рис рассыпчатым. — Я не доверяю приготовление плова никому другому и лично выбираю наилучшие продукты. Поскольку на набережной нет возможности готовить, мы доставим уже готовый плов вместе с казаном и печкой, — добавил Андрей Туктаров, председатель городской национально-культурной автономии татар «Хабар». По материалам сайта www.dvnovosti.ru
