Россельхознадзор и Росприроднадзор бьют тревогу: в русских продуктах стало слишком много "мясного клея".
Сразу два русских ведомства - Россельхознадзор и Росприроднадзор – разослали предостережения и предупреждения по поводу наличия в пищевых продуктах в магазинах страны запрещённой добавки. В народе её называют "мясной клей", а по-научному – "микробная трансглютаминаза".
Как пишут "Известия" со ссылкой на данные ведомств, в 2022 году было обнаружено 12 продуктов с "мясным клеем", в 2023-м – уже двадцать пять, а только с начала года текущего – уже 28.
Почему производители молочной (чаще всего творожных масс) и мясной (фарша, колбасы) продукции используют эту добавку понятно: она отлично скрепляет белки разного происхождения, делая однородную массу из разного типа мяса, сои и так далее. Однако воздействие "мясного клея" на организм человека совершенно не изучено. И пока его не изучат, разрешать такую добавку нельзя, полагают общественники.
Ко всему прочему, эта добавка упрощает процесс производства: сокращает в 10 раз производственные циклы.
Действует "мясной клей" за счёт особых ферментов, выделяющихся особыми же микробами. Они и дают положительный, клеящий эффект. Но как эти ферменты воздействуют на человека – неизвестно.
Тем временем общественники обращают внимание на то, что "мясной клей" появляется в продуктах всё чаще. Всё из-за моратория на повальные проверки пищепрома. Предприниматели стали всё чаще выпускать продукцию с нарушениями. Общественные организации и надзорные ведомства теперь просят ужесточить контроль.
Кстати, в мае 2024 года агропредприятия России приобрели на четверть больше добавок и смесей для удешевления полуфабрикатов из мяса, чем годом ранее.
