Присуждение звезды Мишлен заведению Tsuta стало, пожалуй, главным сюрпризом нового «Красного гида Мишлен», который был опубликован 1 декабря. Впрочем, в случае с Tsuta все не так просто. Действительно, в этом месте подают лишь лапшу в бульоне по цене в 7-10 долл. за порцию, и действительно зал ресторанчика рассчитан всего лишь на 9 посетителей. Однако лапша в Tsuta не самая обычная. В качестве топингов повара используют, в частности, свинину на гриле с розмарином, белые грибы и другие совсем не уличные ингредиенты.
«Самое важное, что гостям нравится наша лапша. Именно благодаря этому о нас идут хорошие отзывы. А завоевать звезду никогда не было целью», – цитирует AFP слова Такатоши Итами, одного из поваров заведения.
Добавим, что Токио является мировым лидером по количеству заведений, имеющих звезды Мишлен. В свежей версии гида фигурируют 13 ресторанов с тремя звездами, 51 двухзвездное заведение и 153 места с одной звездой. Но как несложно догадаться, уличная лапшичная среди них одна.
