Рыба очень полезна и питательна, но также может содержать вредные организмы, например, паразиты. Они попадают в рыбу через воду, пищу или другие рыбы и могут вызывать различные заболевания у человека. К таким относятся желудочно-кишечные инфекции, аллергические реакции и даже серьезные повреждения органов.
Один из наиболее распространенных видов паразитов - дифиллоботриоз, червь, который может достигать 10 метров и жить в кишечнике рыбы. Если употреблять рыбу без должной обработки, паразит может поселиться в человеке. Симптомы: слабость, потеря аппетита, тошнота и рвота.
Также встречается в рыбе описторхоз. Этот паразит вызывает описторхоз, который характеризуется поражением печени и желчных протоков. Описторхоз передается при употреблении сырой или недостаточно обработанной рыбы.
Разные виды рыб могут содержать другие паразиты, такие как трематоды и цестоды. Трематоды вызывают заболевания, именуемые шистосомозом, которые могут привести к серьезным повреждениям внутренних органов. Цестоды же могут создавать дифиллоботриоз и тениоз.
Необходимо правильно готовить рыбу. Рекомендуется варить, жарить или запекать рыбу, пока ее температура не достигнет 63 градусов Цельсия. Также не следует употреблять сырую или малосольную рыбу.
Карповые рыбы (карась, лещ, плотва) часто содержат паразитов, также морская рыба, лосось и форель. Перед употреблением любой рыбы необходимо тщательно проверить ее на наличие паразитов и правильно приготовить.
Специалисты составили список рыб, которые лучше исключить из своего рациона: дикий морской окунь; кафельник; атлантический большеголов; акула; королевская макрель; рыба-меч; рувета; голубой тунец; красный луциан; магазинные суши.
