Традиционный квас изготавливают из квасного сусла, напомнили эксперты Роскачества. Важно выбирать качественный продукт, чтобы не заработать проблем со здоровьем. О том, как это правильно сделать, сообщает RT.
«При выборе кваса в первую очередь нужно обратить внимание на этикетку. Настоящий квас изготавливается по ГОСТ 31494-2012. Если же указан ГОСТ 28188-2014, а также на этикетке есть надпись «Напиток безалкогольный газированный» или аналогичная, — это не квас», — отметили в Роскачестве.
При производстве кваса допустимо использовать растительное сырье и продукты его переработки, сахар, натуральный мед, питьевую или минеральную природную столовую воду, соль, дрожжи и молочнокислые бактерии, а также пищевые добавки, в том числе регуляторы кислотности. Но в составе не должны присутствовать консерванты, подсластители, искусственные ароматизаторы и красители. Традиционный квас изготавливают из квасного сусла, которое получают при помощи дрожжей и молочнокислых бактерий из зернового сырья — ржи, пшеницы, ячменя и других злаков. Кроме того, в квас добавляют молочную или лимонную кислоту. Это необходимо для поддержания в норме кислотности. О последней свидетельствует наличие регулятора кислотности в составе, заключили в организации.
