Las dietas sin gluten no son “más saludables” para las personas que no son celíacas

Según los expertos, el gluten no es dañino para las personas sanas y evitarlo puede provocar carencias nutricionales.

En los últimos años han proliferado las dietas sin gluten para personas que no son celíacas ni sensibles a este compuesto, alegando que es una sustancia “mala para la salud”. Pero los especialistas aclaran que el gluten ni es dañino per se ni este tipo de dietas tienen por qué ser más saludables. 

¿Qué es el gluten? Es una proteína que se encuentra en algunos cereales, como el trigo, centeno y la cebada. 

¿Por qué es dañino para personas celíacas y sensibles? María Garriga, nutricionista del Hospital Universitario Ramón y Cajal, explica a Newtral.es que cuando una persona celíaca toma gluten, se produce una inflamación crónica de la mucosa del intestino delgado. 

• Si se hace de forma continuada, daña el tejido e impide la absorción de ciertos nutrientes, pudiendo llevar a una malnutrición. 

Los especialistas coinciden: no es “más saludable” retirar el gluten de la dieta si no hay un diagnóstico de celiaquía o sensibilidad a esta sustancia. 

• Garriga subraya que actualmente no hay evidencia científica que demuestre que retirar el gluten sea beneficioso para la salud. Esa también fue la conclusión de un análisis en 2018 de la Universitat Pompeu Fabra. 
• Si realizamos una alimentación sin gluten que no es equilibrada puede dar lugar a carencias nutricionales.
• Francisco Botella, de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, indica a Newtral.es que, en muchos casos, los alimentos sin gluten pueden tener más azúcar, por lo que este tipo de dietas pueden no ser “más sanas”. 

¿Por qué hay personas sanas que afirman que se sienten mejor con dietas sin gluten? Garriga opina que, en ocasiones, cambiar a esta dieta supone eliminar alimentos que no son saludables, como bollería o precocinados, lo que influiría en que lleven una alimentación más saludable “y se encuentren mejor”, no porque el gluten sea dañino en sí mismo. 

Cuestión de marketing. Tanto Botella como la UPF señalan a las “potentes campañas” de publicidad de este sector de la industria alimentaria como responsables del aumento de las dietas sin gluten indiscriminadas. 

Los especialistas recuerdan que, en el caso de reconocer síntomas sospechosos de celiaquía o sensibilidad al gluten, se debe consultar a un profesional antes de comenzar una dieta.