Недавняя вспышка ботулизма уже показала, что далеко не всё можно есть. Яркий пример — и рыба. Из неё в наш организм попадают паразиты, ежегодно провоцируя заболевания внутренних органов у сотен жителей страны.
Конечно, рыба является важным источником белка и других питательных веществ для людей, но она также может содержать вредные организмы. Паразиты могут попасть в организм рыбы через воду, пищу или другую рыбу. Они способны вызывать различные заболевания у человека, включая желудочно-кишечные инфекции, аллергические реакции и даже серьезные повреждения внутренних органов.
Один из часто встречающихся в рыбе паразитов - дифиллоботриоз. Этот червь может достигать длины до 10 метров! Если вы упоребите зараженную рыбу без должной обработки, то можете стать хозяином этого паразита. В результате возникает слабость, потеря аппетита, тошнота и рвота.
Другой распространённый вид паразитов стимулирует развитие серьёзного заболевания - описторхоза. Оно характеризуется поражением печени и желчных протоков. Описторхоз передается человеку при употреблении сырой или слабо обработанной рыбы.
Другие виды паразитов - трематоды и цестоды. Трематоды вызывают шистосомоз, заболевание, способное привести к серьезным повреждениям внутренних органов. Цестоды же могут вызывать дифиллоботриоз и тениоз. Основные проявления здесь – снижение аппетита, боли в животе, тошнота, рвота, нарушения стула, головокружение и головные боли, расстройство сна, обморочные состояния.
Чтобы избежать опасности заражения паразитами, необходимо правильно готовить рыбу. Важно варить, жарить или запекать рыбу до тех пор, пока ее температура не достигнет 63 градусов Цельсия. Также следует избегать употребления сырой или малосольной рыбы.
Некоторые виды рыб, часто употребляющиеся в нашем регионе, более подвержены заражению паразитами, чем другие. Например, карповые рыбы (карась, лещ, плотва) часто содержат паразитов.
Специалисты составили список наиболее опасных рыб, которые желательно вообще исключить из своего рациона, чтобы не стать жертвой паразитов:
- дикий морской окунь;
- кафельник;
- атлантический большеголов;
- акула;
- королевская макрель;
- рыба-меч;
- рувета; голубой тунец;
- красный луциан.
А ещё — стоит быть крайне осторожными с магазинными суши, ведь должной термообработке они тоже не подвергаются!
