Иосиф (Сосо) Павлиашвили родился 29 июня 1964 года в Тбилиси в семье архитектора и технолога по тканям. С шести лет стал учиться играть на скрипке, а затем продолжил заниматься этим музыкальным инструментом в консерватории. Во время службы в Советской армии Павлиашвили начал выступать, а после демобилизации в 24 года запел. Около года артист работал в тбилисском вокально-инструментальном ансамбле "Иверия". Как вспоминал писатель-сатирик Лион Измайлов, именно тогда Сосо родился как вокалист: это произошло в канадском городе Калгари во время зимней Олимпиады 1988 года.
В 1989 году Павлиашвили получил Гран-при 4-го Всесоюзного телевизионного конкурса молодых исполнителей советской эстрадной песни в Юрмале за композицию "Самшобло". При этом первый заметный сольный альбом "Ждет тебя грузин" он выпустил только в 2001 году. Среди самых известных песен исполнителя "Небо на ладони", "Помолимся за родителей", "Радовать" и "Тост".
Хотя певец сам себя называл "неформатом", чьи композиции не крутят по радио, он продолжает выступать с концертами. До конца 2024 года у Павлиашвили запланированы выступления в Москве, Тюмени, Екатеринбурге, Челябинске, Казани и Калининграде. Исполнитель не раз выступал перед раненными на СВО военными РФ.
"Знаете, что я скажу, как старый седой грузин… Я уже немало повидал и пережил. Я полжизни провел в Советском Союзе. Потрясающая республика Грузия, с которой я привязан пуповиной, а мое сердце, сердце моих детей бьется в Россию, полжизни я в России. Я эмоциональный на сцене с микрофоном, потому что я служу Богу, служу зрителю. А в жизни я также рационально смотрю, как и каждый из вас", - признавался исполнитель в интервью на радио kp.ru.
Павлиашвили дважды женат. В первом браке в 1987 году у него родился сын Леван. В 2020 году певец обвенчался с Ириной Патлах, бывшей бэк-вокалисткой группы "Мирони". Она иногда выступает в качестве бэк-вокалистки на концертах мужа. У пары две дочери. Артист проживает и работает в Москве и Тбилиси.
