Готовый лед используется в торговле и сфере общественного питания для хранения продуктов, подачи напитков, сервировки блюд. Он может быть разной формы (в виде кубиков, гранул, чешуек и так далее). Для его изготовления используются специальные устройства – льдогенераторы. Разберем, что представляют собой это оборудование, каким бывает.
Главный компонент в любом льдогенераторе – испаритель (того же типа, что используется в бытовых холодильниках). На него под напором подается вода, которая намерзает на поверхности в виде льда. После этого под воздействием горячего пара готовые ледяные кусочки опадают. Накапливаются они в специальной емкости – бункере. В ней поддерживается низкая температура. Дополнительно предусмотрен теплоизоляционный слой для снижения теплопотерь.
Бункер льдогенератора оснащается индикатором заполнения. Это позволяет контролировать объем льда в устройстве. Также система автоматически приостанавливает работу оборудования при заполнении емкости и запускает при ее опустошении. Автоматизация обычно реализована за счет реле времени.
Льдогенератор может быть наполняемым или с автоматической подачей воды. В первом случае оператор самостоятельно заливает воду в специальный резервуар либо подсоединяется бутыль. Для сбора талой воды также предусмотрена отдельная емкость. Во втором случае необходимо подключение к системе подачи и отвода воды. Однако для этого рекомендуется установка системы водоподготовки. Низкое качество воды скажется не только на чистоте готового льда, но и работе оборудования, может привести к преждевременным поломкам.
В льдогенераторах применяется воздушная или водная система охлаждения. В устройствах с воздушным охлаждением используется теплообменник-конденсатор с вентилятором. К преимуществам такой системы относят низкий уровень водопотребления (по сравнению с аналогами с водяной системой оно ниже в 3-5 раз). Они не требуют серьезного технического обслуживания. Очистка воздушного фильтра – несложная процедура, которая может проводится самостоятельно. Однако производительность оборудования зависит от условий внешней среды. Чем жарче в помещении, тем этот показатель будет ниже.
В моделях с водяной системой очищенная вода применяется не только для приготовления льда, но и охлаждения, что повышает объем ее потребления. В конструкции используется водяной конденсатор в виде трубы. Такая система отличается высокой стабильностью, сниженным уровнем шума. Однако она чувствительна к качеству подаваемой воды.
Еще один важный критерий при выборе льдогенератора – форма льда. В этом случае стоит учитывать потребности заведения, где устанавливается оборудование. Наиболее распространены следующие формы:
Выбор льдогенераторов огромен. При покупке устройства стоит учитывать его производительность, тип приготавливаемого льда и вид системы охлаждения. Если проблем с подачей хорошо подготовленной воды нет, стоит остановится на модели с водным охлаждением.
