Его подготовкой заняты Роскачество и Федерация рестораторов и отельеров. На данный момент в стране нет четких нормативов, которые устанавливали бы требования к процессу приготовления шаурмы, к полуфабрикатам из мяса, соусам.
Кроме того, необходимость появления национального стандарта для этого блюда обусловлена санитарно-эпидемиологической обстановкой в общепите, пишут «Известия». Издание подчеркивает, что готовящийся стандарт установит требования к шаурме по всей цепочке производства, то есть от начала её изготовления до момента транспортировки и продажи.
Депутат Госдумы Михаил Делягин на этот счет, отметил, что вместо разработки ГОСТа доатсточно было бы научить шаурмастеров мыть руки. А если кто окажется неспособен постичь эту науку – выслать из страны или отлучить от работы в общепите.
