Грибы — не не только лакомство, но и объект тихой охоты, которая не менее азартна, чем обыкновенная. Эти таежные деликатесы вкусны и невероятно полезны. Вот шесть причин, почему стоит чаще включать грибы в свой рацион: 1. Источник витамина D. Грибы — единственный продукт, содержащий витамин D, который сложно найти в обычных продуктах питания. Под воздействием ультрафиолетовых лучей грибы способны синтезировать этот важный витамин. Например, один обработанный ультрафиолетом гриб портобелло может содержать более 100% суточной нормы витамина D. Обратите внимание на портобелло, белые шампиньоны и кремини — они наиболее часто подвергаются такой обработке. 2. Мясистый вкус. Вкус грибов часто описывают как «умами», что на японском означает «приятный пикантный вкус» и является пятым вкусовым ощущением. Грибы портобелло и кремини имеют особенно мясистый привкус, тогда как более мягкий вкус белых шампиньонов усиливается при приготовлении. Благодаря мясистой текстуре грибы портобелло часто жарят целиком или используют вместо мясных котлет для бургеров. 3. Высокое содержание селена. Грибы — один из самых богатых источников селена среди продуктов. Этот минерал выполняет роль антиоксиданта, защищая клетки от повреждений, которые могут привести к болезням, и также важен для иммунной системы. 4. Растворимость в мясном фарше. Благодаря своему мясистому вкусу и текстуре грибы можно легко добавлять в мясной фарш, уменьшая количество используемого мяса. Это снижает калорийность и жирность блюда, придавая ему новый вкус. Например, можно попробовать рецепт замороженных буррито с говядиной, где говяжий фарш смешан с белыми шампиньонами. 5. Помощь в снижении веса. Грибы невероятно низкокалорийны. В порции из пяти белых шампиньонов или одного гриба портобелло содержится всего около 20 калорий, при этом они обеспечивают чувство сытости. Исследование, опубликованное в журнале Appetite, показало, что замена мяса на грибы во время обеда помогает потреблять меньше калорий и жиров, сохраняя при этом сытость.
