В 2023 году россияне потратили на ресторанное питание (включая рестораны, кафе и самовывоз) 2,3 трлн рублей (с НДС). Отдельно на доставку продуктов было потрачено 492 млрд рублей, а на кулинарию — 955 млрд рублей. Таким образом, траты на готовую еду составили 62% от общего объема рынка, на посещение ресторанов — около 13%, а на покупку кулинарии в магазинах — 25%.
Инга Микаелян подчеркнула, что рынок готовой еды имеет потенциал вырасти до 14 трлн рублей, что в четыре раза больше текущего объема. Этот рост обусловлен увеличением спроса на такие услуги, особенно в условиях изменений потребительских предпочтений и моделей потребления.
Оборот ресторанного рынка в России в 2023 году составил 2,8 трлн рублей, что на 19% больше, чем пять лет назад. Количество сетевых точек питания, включая рестораны, кафе и бары, выросло на 13,6%, достигнув 38,8 тыс. единиц, пишет РБК.
Среди актуальных тенденций отмечается сохранение спроса на демократичные ресторанные концепции, такие как Fast food, Fast casual и Free flow. За последние три года количество сетевых точек в этих сегментах увеличилось на 1 177 единиц. Также популярностью пользуются рестораны с кухней Азии и других туристических направлений, количество которых увеличилось на 269 единиц.
