Врач-эпидемиолог Светлана Осадчая перечислила продукты, которые могут стать источником ботулизма — заболевания, способного привести к летальному исходу без соответствующего лечения.
По ее словам, в группу риска входят консервированные овощи и фрукты. Некорректный процесс консервации может способствовать размножению бактерий, которые вырабатывают опасный ботулотоксин. Особенно это касается домашних консервов.
Также опасны мясные деликатесы: вяленые, копченые изделия, в том числе домашнего приготовления.
Копченая и соленая рыба тоже может стать источником ботулизма.
— Мед может быть опасен для младенцев из-за их недоразвитой системы пищеварения, — сообщила медик в беседе с изданием «Чемпионат».
Консервированные грибы также опасны. Неправильная обработка может создать благоприятные условия для размножения бактерий, вырабатывающих ботулотоксин, отметила Осадчая.
Эпидемиолог добавила, что ботулотоксин, вырабатываемый бактерией Clostridium botulinum, является сильным нейротоксином, способным поражать нервную систему человека. Он стабилен в кислой среде и может сохраняться в продуктах длительное время.
24 июня первый случай смерти от ботулизма в результате массового отравления зафиксирован в Костромской области. В одной из региональных больниц скончался мужчина.
