Калорийность и пищевая ценность окрошки сильно зависят от ее состава. Это блюдо можно сделать менее калорийным и более полезным, если выбрать правильную заправку и ингредиенты. Об этом рассказала главный внештатный специалист диетолог Департамента здравоохранения города Москвы Антонина Стародубова.
Какую заправку лучше выбрать для окрошки?
Диетолог не рекомендует использовать для заправки окрошки майонез — он значительно повышает калорийность блюда и содержание в нем соли. Стародубова советует остановить выбор на нежирной сметане, питьевом йогурте, кефире или другом кисломолочном продукте пониженной жирности. В частности, можно использовать для заправки тан, айран или молочную сыворотку.
По словам эксперта, кисломолочные продукты в составе окрошки не только снижают ее калорийность, но и добавляют блюду пользу. В них присутствуют полноценный по аминокислотному составу белок, кальций в наиболее легко усвояемой форме, фосфор, магний, а также витамины B12, A, E и D. Помимо этого, у кисломолочных продуктов есть пробиотический эффект, они оказывают положительное влияние на состояние органов пищеварения.
Любителям окрошки на квасе диетолог рекомендует выбирать сорта напитка с наименьшим содержанием сахара. Среди кваса промышленного производства такое встречается редко, чаще всего производители кладут слишком много этой добавки.
«Такой квас, по сути, является сладким газированным напитком, потребление которого следует ограничить, поскольку избыточное потребление сахара способствует повышению массы тела, развитию ожирения и связанных с ним заболеваний», — приводит слова Стародубовой «Москва 24».
Какие ингредиенты делают окрошку менее калорийной?
Специалист советует добавлять в окрошку больше свежих овощей и зелени. В качестве мясной составляющей этого блюда лучше использовать отварное нежирное мясо цыпленка, курицы или индейки.
«Все потому, что различные виды колбас, копченостей, сосисок содержат довольно большое количество насыщенных жиров и соли. Их избыточное потребление способствует повышению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний», — отметила диетолог.
Как часто можно есть окрошку?
По словам Стародубовой, окрошку на основе кисломолочных продуктов, с добавлением свежих овощей, зелени, диетических сортов мяса и птицы можно есть несколько раз в неделю. Но важно не переедать и составлять разнообразный рацион.
Источник: https://www.m24.ru/
