Профессор микробиологии Школы медицины Университета штата Индиана Билл Салливан рассказал в своей статье в журнале The Conversation, о чем не стоит забывать, когда вы наслаждаетесь природой, чтобы не испортить себе летний отдых.
Нет ничего лучше хорошего шашлыка в сопровождении свежих овощей из вашего огорода. Но чтобы у ваших гостей остались только превосходные воспоминания, позаботьтесь о том, чтобы они не встретились с микробами, вызывающими острое пищевое отравление, симптомами которого могут быть спазматические боли в животе, диарея, тошнота, рвота и повышенная температура.
Красное мясо, а также курятина и рыба, часто бывают заражены такими патогенными бактериями, как сальмонелла, кишечная палочка или листерия. С сырого мяса эти микробы попадают на все, чего оно касается, поэтому как можно чаще мойте руки и дезинфицируйте поверхности и столовые приборы. Чтобы избежать перекрестного заражения, не держите сырое мясо рядом с готовой едой.
Следите за тем, чтобы мясо и курятина готовились при правильной температуре и как следует пропекались.
Это позволит гарантировать, что болезнетворные микроорганизмы точно погибли.
Кроме бактерий, опасность представляет также токсоплазма — микроскопический паразит, ооцисты (покрытые плотной оболочкой оплодотворенные яйцеклетки) которого распространяются через фекалии инфицированных кошек.
Ооцисты способны выживать в окружающей среде в течение года и даже дольше, и другие животные, включая людей, могут ненамеренно их проглатывать. В этом случае токсоплазма формирует в тканях цисты, что еще раз свидетельствует о необходимости как следует прожаривать, проваривать или пропаривать мясо.
Особенно опасна токсоплазма для беременных, поскольку паразит может проникать в плаценту и вызывать выкидыш или врожденные аномалии у плода.
Чтобы случайно не съесть ооцисты токсоплазмы, необходимо работать в саду и на огороде в перчатках, тщательно мыть фрукты и овощи, и следить за тем, чтобы в кошачьем лотке не было фекалий, и чтобы он был закрыт крышкой, когда не используется.
Купание в бассейнах, аквапарках, фонтанах — отличный способ освежиться в летнюю жару. Исходящий от воды запах хлорки, на который мы часто жалуемся, на самом деле хороший знак, свидетельствующий о том, что вы защищены от многих типов микробов, которые только рады размножиться в теплой воде.
К несчастью, некоторые болезнетворные микроорганизмы устойчивы к хлорке и сохраняют в воде инфекционную опасность в течение нескольких минут или даже дней, что вполне достаточно, чтобы распространиться от одного человека к другому. Речь идет о вирусах, таких, как норовирус, бактериях, таких, как кишечная палочка и паразитах, таких, как криптоспоридии и лямблии.
Заражение этими микробами приводит к болям в животе и сильной диарее, которая может грозить обезвоживанием.
Поэтому, купаясь в общественных бассейнах и других искусственных водоемах, обращайте внимание на то, как в них поддерживают гигиену, и старайтесь не глотать воду. А если у вас диарея, то, чтобы не заражать других людей, держитесь подальше от водоемов, по меньшей мере, в течение недели. Пруды, реки и озера тоже могут быть рассадниками этих вызывающих диарею микробов.
Если вы отправляетесь в поход, в путешествие или просто на прогулку по дикой природе вдали от цивилизации, не соблазняйтесь водой в реках, ручьях и источниках, которая может показаться вам совершенно чистой.
Всегда лучше подстраховаться и вскипятить воду, чтобы избежать заражения кишечной палочкой или паразитами и не страдать от спазмов в животе, тошноты и диареи вместо того, чтобы наслаждаться природой.
Кроме того, не забывайте, что летом в лесах и полях вас поджидают клещи и комары, которые могут быть переносчиками серьезных заболеваний. К примеру, клещи могут заразить вас болезнью Лайма или бабезиозом, а комары — малярией, различными вирусными инфекциями, включая лихорадку денге, туляремией и паразитарными инфекциями.
Все зависит от того, кого они кусали перед тем, как укусить вас.
Чтобы уклониться от встречи с клещами и комарами, пользуйтесь репеллентами, носите закрытую одежду с длинными рукавами, не забывайте осматривать себя на предмет клещей после каждого выезда на природу.
