Суши и роллы - это популярный сегмент фастфуда и ресторанной кухни. популярное блюдо юго-восточной кухни.
Суши и роллы богаты микроэлементами и витаминами, благодаря множеству входящих в них компонентов, такими как кальций, магний, калий, фосфор, йод, витамины группы А, В, К, С и др.
Калорийность суши и роллов зависит от их состава. Энергетическая ценность суши и роллы на 100 граммов продукта составляет примерно 150 кКал. Однако, при нарушении технологии приготовления суши и роллов и использовании некачественных или испорченных продуктов возникает риск отравления и гельминтозов. Рыба может быть источником и носителем патогенной и условно-патогенной микрофлоры и при неправильном хранении вызывать пищевые отравления. Технология приготовления суши и роллов блюд предполагает исключительно ручные операции, поэтому применение некондиционного сырья и полуфабрикатов, нарушение условий и сроков хранения, несоблюдение сотрудниками правил личной гигиены и производственной санитарии может вызвать пищевые отравления. Роллы не подвергаются тепловой обработке, а сырая рыба, рис и скоропортящиеся соусы являются той средой, в которой бактерии могут размножаться чрезвычайно быстро.
Как правильно выбрать роллы и снизить риск отравления?
На сайте кафе или ресторана обязательно должна быть информация о составе блюда с перечислением всех ингредиентов. Следует посмотреть, указаны ли контакты продавца и совпадает ли его адрес с юридическим адресом организации.
Если вы заказываете доставку роллов, обратите внимание, как их перевозят. Оптимальное время доставки должно занимать не больше 30–40 минут. Еда должна находиться в сумке-холодильнике. Роллы и суши могут храниться в домашнем холодильнике не больше суток.
Если вы покупаете суши и роллы в магазине, внимательно посмотрите на наличие маркировки, обратите внимание на условия хранения – они должны соответствовать условиям хранения, указанным производителем на этикетке, на срок годности и упаковку. Она должна быть герметичной, не вздутой и без следов подтеков.
И наконец, важно помнить о мере при употреблении суши и роллов. Блюда этой кухни обладают высокой калорийностью из-за содержания риса и других ингредиентов. Поэтому рекомендуется употреблять их в разумных количествах, чтобы избежать переедания и осложнений для пищеварительной системы. Помните, что здоровый образ жизни и правильное питание - залог вашего благополучия и хорошего самочувствия.
