Сегодня я хочу предложить Вам попробовать необычное блюдо. Очень простое в исполнении, но притом достойное ресторана. Минималистичное по ингредиентам – и богатое на вкус. То ли первое, то ли десерт… Вы заинтригованы?
Рецепт яблочного супа, загадочный и заманчивый, интересовал меня давно, но как-то боязно было готовить столь странное блюдо. Яблоки как-то привычней класть в компот, а не в суп! А вдруг вкус оригинального супчика окажется столь же специфическим, как огуречного лимонада? Но всё же я, набравшись смелости, попробовала приготовить полпорции. И… на следующий день рецепт был повторён! Потому что яблочный суп оказался вкусным, и даже очень!
Представьте себе тёплое яблочное пюре с шелковистым сливочным вкусом и лёгким ароматом корицы, нежно обволакивающее и незаметно таящее во рту! Вот каков яблочный суп – хотя его правильнее отнести не к первым блюдам, а к десертам, как и клубничный суп, который мы с Вами готовили летом. А осенью, в сезон яблок, рекомендую Вам попробовать это интересное блюдо.
Ингредиенты для яблочного сапа десерта
Лучше всего подходят яблоки зелёных или белых, сладко-кислых сортов: Антоновка, Симиренко, Голден, Грэнни Смит, а я готовила со Снежным Кальвином.
Яблоко помоем, разрежем пополам или на четвертинки, очистим от сердцевинок с семечками и перегородками, а также от кожуры – если готовить яблоки, очищенные от шкурки, то суп получается более нежным. Нарежем яблоки небольшими кусочками (1,5-2 см) произвольной формы.
Очистим яблоки от кожиц и сердцевинок
Для приготовления нужна толстостенная посуда, такая, как чугунок или сотейник небольшого диаметра. Положим в него кусочек сливочного масла и нагреем на плите до растапливания.
Всыпаем в растаявшее масло сахар и продолжаем нагревать на слабом огне, всё время помешивая ложкой. Как только смесь начнёт кипеть и соберётся карамелизоваться – появятся пузырьки, — добавляем яблоки.
Продолжаем готовить, помешивая, в течение 4-5 минут.
В разогретом масле растопим сахар
Сахар доводим до закипания
Добавляем тушить яблоки
А пока кусочки фруктов томятся в казанке, можно параллельно обжарить пару ломтиков яблока для украшения. Ничего себе, сначала суп из яблок, теперь ещё и жареные яблочки! – скажете Вы. Но попробуйте обжарить на сливочном масле с двух сторон тоненький, светящийся ломтик! Получается нежное лакомство, немного напоминающее сладкие чипсы и печёные яблоки одновременно.
Подготовим яблочные чипсы
Обжарим яблочные чипсы с двух сторон
Когда яблоки сделаются мягче, словно тушёные, добавляем лимонный сок, перемешиваем.
В тушёные яблоки добавляем сок лимона
Добавляем сливки и молоко. Доводим до кипения
Горячий яблочный суп-десер пюрируем
Соединим сливки и молоко.
Добавим к яблокам, перемешаем. Продолжим нагревать, а когда суп начнёт закипать, тут же выключим.
Горячие яблоки со сливками пюрируем при помощи блендера, добавив чуточку корицы. Какой чудесный аромат тут же окутывает Вас!
Яблочный суп-десерт подается горячим, с яблочными чипсами
Поскорее перекладываем десерт в тарелку, украшаем ломтиком обжаренного яблочка…
И подаём немедленно – яблочный суп вкусен именно в тёплом, свежеприготовленном виде! Поэтому готовить нужно ровно столько порций, сколько есть желающих:) И съедать сразу же по приготовлении!
