Этот рецепт предлагает уникальную возможность приготовить домашние колбаски из куриной грудки двумя способами: медленно высушить их в духовке или быстро поджарить на сковородке. Каждый из способов имеет свои преимущества, даря разные вкусовые ощущения и текстуру.
Ингредиенты:
Куриная грудка – 850 г
Соль – 6 г
Черный молотый перец – по вкусу
Копченая паприка – по вкусу
Подготовка фарша: Перекрутите куриную грудку через мясорубку. Добавьте соль, черный молотый перец и копченую паприку. Тщательно перемешайте фарш. Накройте фарш пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник на ночь, чтобы фарш "созрел".
Приготовление колбасок в духовке: Наполните "созревшим" фаршем кондитерский мешок, наполняя его частями, чтобы мешок не лопнул. Отрежьте кончик мешка до желаемого диаметра. Выдавите пузырьки воздуха и отсадите колбаски на противень, застеленный пергаментом. Сушите колбаски в духовке на режиме конвекция при температуре 70°C в течение 6-7 часов.
Жареные колбаски: Из оставшегося фарша сформируйте колбаски. Сбрызните сковородку маслом и отсадите на нее колбаски. Жарьте на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны.
Видеорецепт:
Готовые сухие колбаски – настоящий деликатес. Храните колбаски в холодильнике в пищевом пакете или в морозильнике.
