В рамках первого дня прошли сессии «Потребительские предпочтения, маркетинговые стратегии и ингредиенты», «Изменения в законодательстве в области пищевых ингредиентов и пищевой продукции ЕАЭС», «Цвет, вкус и аромат: технологические решения и набор ингредиентных ключей для формирования вкусоароматического профиля и внешнего вида продукции» и «Текстура, структура и сроки годности: как добиться нужного результата для сохранения безопасности и потребительских свойств продукции».
Особый интерес представляла вторая сессия, в ходе которой эксперты рассказали о последних изменениях НПА ЕАЭС в сфере технического регулирования. С докладами выступили:
Савенкова Татьяна, д.т.н., Президент Союза производителей пищевых ингредиентов, директор НИИ качества, безопасности и технологий СПП РЭУ им. Г.В. Плеханова, Председатель ТК 149 — «Роль стандартизации в интерпретации категорий для целей регламентации и нормирования ингредиентов», «Кондитерские изделия и ингредиенты: от стандартизации к нормированию»;
Семенова Полина, к.т.н., исполнительный директор Союза производителей пищевых ингредиентов — «Оценка соответствия продукции требованиям ТРТС 029/2012 и переходные положения — как это работает в поле обязательных требований»;
Хомич Людмила, вице-президент по качеству Союз производителей соков, воды и напитков [СОЮЗНАПИТКИ] — «Безалкогольные напитки и ингредиенты: от стандартизации к нормированию»;
Самойлов Артём Владимирович, к.б.н., директор ВНИИ технологии консервирования (филиал ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН) — «Начинки, наполнители, сиропы и топпинги. Что? Где? Куда? Вопросы идентификации и стандартизации»
Эксперты поделились свежей информацией об изменениях в регламентах, разъяснили сложные моменты в переходе на новые стандарты, представили реальные кейсы и ответили на вопросы аудитории.
В рамках второго дня будут рассматриваться вопросы, затрагивающие особенности обогащенной, функциональной и специализированной продукции, маркировку ингредиентов и пищевой продукции с их содержанием, а также подробно изменения ТР ТС 029/2012 «О безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических средств».
Ранее sfera.fm сообщала, что фиолетовый цвет стал самым востребованным у производителей пищевой продукции в 2024 году.
Арсений Протасов, sfera.fm
