Получить отравление можно не только, перепутав шампиньон и поганку, но и употребив в пищу "благородный" белый гриб или подосиновик. Почему съедобные грибы становятся опасными для организма, рассказала гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
С приходом лета многие отправляются в лес за грибами, чтобы насладиться "тихой охотой" и разнообразить свой рацион. Однако не стоит забывать, что многим людям грибы неполезны, так как являются тяжёлой пищей. Если организм плохо переносит грибы, без них легко можно обойтись.
Никаких незаменимых компонентов в грибах нет, от них вполне можно отказаться, если человек по какой-то причине не хочет или не может их есть. Они просто помогают разнообразить меню, сделать его более сбалансированным. Но нужно помнить, что это достаточно тяжелая пища, так как в них содержится большое количество плохо перевариваемой клетчатки. Поэтому лучше не злоупотреблять грибными блюдами, даже если "охота" была удачной,
– указала гастроэнтеролог Екатерина Кашух в беседе с "Газетой.ру".
Лучше всего употреблять не более 150 граммов грибов в день один-два раза в неделю. Если же ЖКТ нездоров, то можно легко отказаться от грибных блюд.
Ядовитые грибы настолько опасны, что при любых сомнениях гриб лучше выбросить, не рискуя здоровьем и жизнью. На отравление грибами указывают резкие боли в животе, рвота, судороги, головная боль, слабость и потливость, возникшие обычно в течение нескольких часов после приёма пищи.
Токсины, которые содержатся в грибах, могут стать причиной почечной, печеночной, дыхательной недостаточности и гибели. До приезда врачей можно дать пострадавшему выпить два-три стакана воды комнатной температуры и вызвать рвоту, чтобы промыть желудок,
— рассказала Кашух, указав, что больного обязательно следует показать врачу.
К отравлению могут привести даже съедобные грибы, собранные в неудачном месте. Они активно притягивают яды и соли тяжёлых металлов. Поэтому под запретом не только сбор грибов у дорог, но и покупка на рынках у незнакомых торговцев.
Собранные в лесу грибы нужно почистить и обработать в течение 12–18 часов. Поскольку они впитывают воду как губка, лучше их не промывать, а сначала удалить червивые и потемневшие места ножом, потом ополоснуть водой и отварить в течение 15–30 минут. Только после этого их можно подвергать дальнейшей обработке — мариновать, замораживать, жарить и так далее,
— подытожила Кашух.
