В составе обнаружен фермент "микробная трансглутаминаза", который до конца не изучен
Лабораторные исследования, проведённые в Сахалинской области, показали, что в мясном полуфабрикате Москворецкие шпикачки, произведённых на одном из местных предприятий, содержится фермент с недоказанной безопасностью. Пробу продукции отобрал государственный инспектор Приморского межрегионального управления Россельхознадзора на мясоперерабатывающем заводе. В результате лабораторных испытаний установлено, что мясной полуфабрикат не отвечает требованиям безопасности из-за содержания в нём пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств. В частности, в нём был обнаружен фермент микробная трансглутаминаза , который отсутствует в списке разрешённых ферментных препаратов для производства пищевых продуктов. Трансглутаминаза используется некоторыми производителями при изготовлении колбасных изделий, а также в молочной, рыбной и хлебопекарной промышленности. Этот фермент обладает способностью удерживать влагу, воду и жир. Однако его влияние на здоровье человека до конца не изучено. В связи с выявленными нарушениями в отношении производителя продукции будут приняты меры в соответствии с компетенцией Управления Россельхознадзора.
