Наступила теплая погода, а с ней и сезон ягод, фруктов и овощей. О том, в чем опасность покупки овощей и фруктов у дороги, как правильно их обрабатывать, «Известиям» 11 июня рассказала врач-терапевт «ИНВИТРО-Приволжье» Татьяна Тарадеева.
«Покупка овощей и фруктов у дороги сопряжена с рядом рисков для здоровья, связанных с загрязнением и ненадлежащими условиями хранения. Овощи и фрукты, выставленные на продажу возле оживленных дорог, подвергаются воздействию выхлопных газов, содержащих вредные вещества, таких как оксиды азота, оксид углерода и мелкие частицы. Эти загрязнители среды могут оседать на продуктах, делая их небезопасными для употребления. Как правило, в небольших количествах вредные вещества выводятся из организма, но при оседании постепенно приводят к болезням желудочно-кишечного тракта и снижению иммунитета», — пояснила специалист.
Также подобные овощи и фрукты могут быть поражены бактериями, некоторые из которых вызывают пищевые отравления, в том числе сальмонеллез и дизентерию. Возможно поражение организма гельминтами и простейшими.
Кроме того, овощи и фрукты, продающиеся у дороги, часто хранятся при неправильном температурном режиме и влажности, что может привести к их порче и росту вредных бактерий. Причем продукты внешне могут не иметь признаков порчи.
Таким образом, употребление загрязненных овощей и фруктов может привести к пищевым отравлениям, диарее и рвоте, инфекциям дыхательных путей или вызвать аллергическую реакцию.
«Не стоит покупать у дороги овощи и фрукты, которые растут близко к земле или имеют тонкую кожицу, подвергаются большему риску загрязнения. К ним относятся листовые овощи (шпинат, салат и другая зелень), ягоды (клубника, голубика), грибы и бахчевые (арбуз, дыня), помидоры, огурцы, персики, яблоки», — подчеркнула врач.
Если покупка уже случилась, то, чтобы снизить риски для здоровья, необходимо их тщательно обработать.
«Промойте овощи и фрукты под проточной водой в течение как минимум 30 секунд. Используйте щетку для удаления грязи и пестицидов. Удаляйте кожуру с фруктов и овощей с толстой кожицей. Для дополнительной дезинфекции замочите овощи и фрукты в чистой воде на 5–10 минут. Затем тщательно промойте их чистой водой. Храните овощи и фрукты в холодильнике при температуре +4 градуса или ниже. Признаки отравления зачастую проявляются в первые два часа после употребления: тошнота, рвота, боли в животе, спазмы, понос, головокружение, слабость, повышение температуры. В этом случае необходимо незамедлительно обратиться к врачу», — подытожила терапевт.
7 июня врач-диетолог Медцентра доктора Александровского Роза Гарасим рассказала «Известиям», как следует питаться в жару . В частности, она отметила, что в жаркое время года очень важно соблюдать питьевой режим. Если раньше питьевой режим не был отрегулирован, врач советует это сделать, чтобы избежать обезвоживания. Расходы воды организмом в жаркое время увеличиваются в полтора-два раза, поэтому важно увеличить привычное количество жидкости.
