Для жителей Дальнего Востока гречиха татарская — обыкновенный и даже нежелательный сорняк. Она вытесняет более ценные аграрные культуры. Эта трава не была в почёте у русских крестьян. Наши предки активно боролись с гречихой, считая её вредителем сельскохозяйственных угодий. Однако отношение к этому растению в Гималаях разительно отличается: здесь его культивируют уже более пяти тысяч лет. История этого растения восходит к древности. Родиной гречихи считаются северные районы Индии, где её называют «чёрный рис». В период правления императора династии Цинь — Цинь Ши Хуана этот знаменитый правитель Поднебесной включал гречиху в свой рацион, считая её важным элементом для продления жизни. Император называл гречиху татарскую «чудодейственным средством», сравнивая её по эффективности с женьшенем. Этот вид гречихи ценится за свою способность выживать в неблагоприятных условиях: она хорошо переносит низкие температуры и недостаток влаги. Растение непритязательно к питательным веществам в почве, что позволяет сократить или вовсе избежать применения химических удобрений. Такая устойчивость связана с высоким содержанием флавоноидов, которые помогают гречихе успешно противостоять негативным внешним факторам. Химический состав. Глубокое изучение химического состава гречихи раскрывает богатый спектр полезных веществ. Она содержит не только железо, но и кальций, калий, фосфор, йод, цинк, фтор, молибден, кобальт, селен, витамины В1, В2, В9 (фолиевая кислота), PP и витамин Е. Надземные части растения, особенно в период цветения, насыщены рутином, фагопирином, прокатехинами, галловыми, хлорогеновыми и кофейными кислотами. Семена гречихи включают крахмал, белок, сахар, жирные масла и разнообразные органические кислоты (например, малеиновую, меноленовую, щавелевую, яблочную и лимонную). Также в семенах содержатся рибофлавин, тиамин, фосфор и железо. Белки гречихи, благодаря высокому содержанию лизина и метионина, превосходят остальные зерновые культуры по питательности и усвояемости, достигающей 78%. В гречихе немного углеводов, которые медленно усваиваются, что позволяет дольше сохранять чувство сытости. Вкуснотища. Если хабаровские дачники и фермеры безжалостно удаляют гречиху, то в Юго-Восточной Азии к ней относятся совсем иначе. Листья и побеги широко применяются в кулинарии. Их жарят с солью, добавляют в супы, салаты, маринады, а в сушёном виде используют как приправу для мясных блюд. Ферментированная татарская гречиха служит основой для изготовления местного пива, известного как «чанг» или «печуви». Из семя этого растения производят муку, лапшу и хлопья, делая её незаменимой в азиатской кухне. Народная медицина. Народная медицина высоко ценит это растение за её лечебные свойства. Оно используется для лечения диабета, атеросклероза сосудов головного мозга, сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии. Это растение способствует улучшению функции желудка, повышению иммунитета и профилактике онкологических заболеваний благодаря содержанию селена и фагопирина. Кроме того, гречиха помогает восстанавливаться после радиационного облучения и выводит токсичные вещества из организма. Чай. Напитки на основе татарской гречихи также пользуются большой популярностью в Китае. Один из таких напитков, известный как Ку Цяо, содержит примерно столько же антиоксидантов, сколько и зелёный чай, что делает его весьма полезным для здоровья. Этот напиток, благодаря своему богатому составу, укрепляет иммунную систему, улучшает общее состояние организма и может включаться в различные диетические программы. . Благодаря высокому содержанию рутина, гречишный чай значительно улучшает кровообращение, что делает его особенно полезным для здоровья сердечно-сосудистой системы. Рутин, являясь мощным антиоксидантом, укрепляет стенки сосудов и капилляров, делая их менее проницаемыми и более эластичными. Это помогает предотвращать образование тромбов, что особенно важно для людей, склонных к тромбообразованию. Кроме того, рутин способствует уменьшению воспалительных процессов в организме, ускоряя заживление тканей и снижая отеки. Эти свойства делают гречишный чай отличным средством для борьбы с различными воспалительными заболеваниями и отёками. Учитывая все эти полезные свойства, гречишный чай Ку Цяо становится великолепным выбором для людей, страдающих от проблем с сердечно-сосудистой системой, таких как гипертония и варикозное расширение вен, а также для тех, кто хочет поддерживать здоровье своего сердца в норме. Важно отметить ещё одно преимущество данного напитка: татарская гречиха не содержит кофеина. Это делает Ку Цяо идеальным вариантом для вечернего чаепития, так как он не вызывает возбуждения и не мешает спокойному сну. Этот аспект особенно актуален для людей с повышенной нервной возбудимостью, которые стараются избегать напитков, содержащих кофеин. Благодаря отсутствию кофеина, гречишный чай безопасен для детей, пожилых людей, беременных и кормящих женщин, позволяя насладиться всеми его полезными свойствами без риска для здоровья. Ку Цяо отличается высокой экономичностью, так как его можно заваривать несколько раз. Качественные зерна гречки выдерживают от трёх до пяти проливов, сохраняя при этом свои вкусовые и полезные свойства. Это означает, что одна порция гречишного чая может подарить вам несколько чашек вкусного и полезного напитка. После завершения заваривания остатки гречишных зерен можно смело употреблять в пищу. Они сохраняют часть своих полезных свойств и могут стать отличным дополнением к вашему рациону.
