Дичь - как приготовить дичь

Дичь - очень ценное мясо для диеты. Главное, знать, как приготовить дичь, чтобы блюдо было ароматное, с приправами, правильно обжаренное!

 Почему дичь? - Для диеты дичь является ценным мясом. 

Постоянно движение животных способствует тому, что они не "наращивают" жирок на боках, мясо содержит много белка! Мясо дичи богато железом и цинком. Кроме того, дикие животные питаются без всяких антибиотиков и других добавок в их корм.
Дичь - это оленина, мясо дикого кабана, мясо дикой птицы, зайца и других экзотических животных.

Что важно в приготовлении дичи? 
1. Дичь следует хорошо приправить. Мясо дичи переносит довольно много приправ. Часто маринуют дичь, но это не обязательно...
2. Лучше всего обжаривать дичь при небольших температурах - тогда мясо будет нежным.

Продукты

• оленина (филе)
• 15 г белого перца горошком
• 30 г ягод можжевельника
• 40 г душистого перца горошком
• 50 г семян кориандра
• 5 г гвоздики
• 5 г лаврового листа
• несколько веточек свежего тимьяна
• сливочное масло

Как приготовить дичь 

• Филе зачистить. Обсушить.
• Духовку нагреть заранее до 110°С.
• Все приправы слегка обжарить на сухой сковородке, пока они не запахнут. В ступке хорошо истолочь и переложить в баночку с плотной крышкой. С веточек тимьяна снять листики.
• Филе натереть приправами и посыпать листиками тимьяна.
• Масло сливочное распустить  в сковородке на небольшом огне. Выдержать масло до орехового запаха.
• Мясо обжарить на среднем огне со всех сторон, пока не образуется корочка.
• Мясо завернуть в фольгу.
• Положить мясо в фольге на решетку в духовку.
• Выдержать 15 минут. Если у вас есть термометр для замера температуры мяса внутри куска - то температура должна быть 54°С внутри филе.
• Мясо достать из духовки и оставить на 10 минут.
• Затем можно подать - гарнир по вкусу.

Готовьте дичь - это полезно! Как приготовить дичь, вы уже знаете...