Любители мясных блюд знают, что результат их приготовления часто зависит от приправы. Кто-то привык использовать проверенные любимые специи, а кто-то все время ищет новые рецепты, которые смогут придать необычные ноты привычным блюдам.
Предлагаем оригинальную идею приготовления сочного стейка с хрустящей корочкой. Главный секрет – использование нестандартной приправы, роль которой в данном случае играет… кофе! А ведь многие даже не догадываются, что кофе можно использовать как приправу. Этот кулинарный изыск пока не обрел всеобщую популярность, но такие стейки уже можно найти в некоторых ресторанах.
Ингредиенты:
- 2 — 4 стейка;
- оливковое масло.
Для приправы:
- 2 столовые ложки молотого перца чили;
- 2 столовые ложки кофе (эспрессо) мелкого помола;
- 1 столовая ложка паприки;
- 1 столовая ложка коричневого сахара;
- 1/2 столовой ложки сухой горчицы;
- 1/2 столовой ложки поваренной соли;
- 1/2 столовой ложки молотого черного перца;
- 1 столовая ложка молотого имбиря;
- 1 столовая ложка чесночного порошка.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 220 градусов. Разогрейте сковороду. Смажьте каждый кусок мяса оливковым маслом. Посыпьте стейки солью и черным перцем.
- Натрите каждый кусок 2–3 столовыми ложками смеси приправ с кофе. Приправа должна покрыть всю поверхность.
- Обжарьте стейки по 2–4 минуты с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде.
- Поместите стейки в разогретую духовку и готовьте до желаемой степени прожарки. В зависимости от толщины кусков, средняя степень готовности будет достигнута примерно через 5–10 минут.
- Дайте стейку «отдохнуть» 5 минут перед подачей и нарезкой.
Использование метода приготовления «сковорода + духовка» дает возможность добиться особого аромата и вкуса.
Остатки смеси специй можно хранить в баночке до следующего раза.
Приятного аппетита!
