На Новый год готовим вместе с Джейми! Посмотрите, как вкусно приготовить утку - просто и оригинально!
Джейми Оливер готовит утку с добавление черного чая Ассам в состав приправы - это придаст утке особый вкус и аромат!
Кроме того, вкуснейший соус к утке - тоже с чаем! Ах, хрустящая кожица, мягкое ароматное мясо и соус - чудесное блюдо!
Продукты на 6 порций:
- Утка целиком
- Чай Ассам 2 пакетика
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Приправа "5 специй" 2 ч.л.
- Розмарин
Для соуса:
- - 2-3 моркови
- 1 головка чеснока
- красный лук 2 шт.
- - красный чили 1 шт.
- свежий имбирь величиной с палец
- мука 1 ст.л.
- соевый соус
- мед
Для подачи:
Рис
Овощи - пакчой, фенхель, горошек, чили
Мастер-класс Джейми Оливера Как вкусно приготовить утку - на Новый год и не только
УТКА
- Утку вымыть и обсушить. Сделать острым ножом надрезы на кожице утки - на грудке и на бедрышках.
- Пакетик чая Ассам разорвать и высыпать содержимое пакетика.
- К чаю добавить соль и 2 ч.л. приправы 5 специй (о приправе и о том, как приготовить ее самому - читайте здесь!). Перемешать.
- Утку натереть оливковым маслом, а затем специями со всех сторон.
- Утку положить в форму для запекания с бортиками.
- Утку запекать в заранее нагретой духовке до 180°С 1 час 20 минут.
- В баночку положить пару веточек розмарина. Вылить туда весь жир, который образовался в противне.
- Закрыть баночку и хранить в холодильнике. Жир ароматизуется от розмарина. Далее можно использовать жир по своему усмотрению!
СОУС
- Для соуса подготовить овощи (морковь, лук, и чеснок): помыть и очистить. С головки чеснока снять только верхний слой. Нарезать все овощи крупными кусочками. Положить кусочки овощей к утке.
- Запекать овощи вместе с уткой еще 40 минут.
- Утку вынуть из противня.
- К овощам добавить мелко нарезанные чили и имбирь. Противень поставить на конфорку. Посыпать овощи мукой. Обжарить. Приправить соевым соусом по вкусу.
- Заварить 1 пакетик чая. Добавить к овощам. Все хорошо перемешать и вскипятить. К готовому соусу добавить мед по вкусу.
- Соус вылить в соусницу.
ПОДАЧА
- К утке подать отварной рис и овощи, приготовленный на пару. Красный чили нарезать мелко и посыпать овощи и утку.
