Восхитительные котлетки из баклажанов

Восхитительные котлетки из баклажанов

Ингредиенты:

• – 5 средник баклажана
• – 1 большой красный сладкий перец (можно использовать замороженную нарезку)
• – 70 гр  муки (примерно)
• – 4-5 ст.л. панировочных сухарей
• – 40 гр натертого твердого сыра (можно использовать панир или тофу)
• если делать веганский вариант, то, твердый сыр не используем, а даем чуть больше муки
• – 1 ч.л. асафетиды (или 1 зубчик чеснока)
• – половина острого перца чили или щепотка сушеного (на свой вкус)
• – соль (по вкусу)
• – щепотка орегано
• – мука для обвалки
• – масло для обжарки

Приготовление:

1. Баклажаны и перец запекаем целиком в духовке 25-30 мин. при температуре 220° . Затем кладем овощи в контейнер и накрываем пленкой, даем остыть (минут 10). Затем баклажаны и перец очищаем от шкурки, из перца удаляем пложоножку и семена

2. Баклажаны измельчаем в блендере до однородной, пастоподобной массы. Выкладываем их в миску и добавляем: муку, твердый сыр, панировочные сухари и соль

3. Болгарский перец нарезаем мелко и добавляем к нему: асафетиду, острый перец чили, орегано, чуть-чуть масла и хорошо перемешиваем

4. Берем ложкой баклажанную массу, размер котлетки будет зависеть от Вашего желания:), формируем шарик и обваливаем в муке, чтоб не прилипала к рукам, затем делаем углубление в центе и вкладываем туда начинку, защипываем края и снова хорошо обваливаем в муке. Формируем круглую/овальную котлетку

5. Обжариваем в хорошо разогретом масле до образования румяной корочки с каждой стороны

Примечания:
– начинка может быть ЛЮБОЙ:) так же можно использовать обжаренные, мелко нарезанные помидоры (без семечек) с нарубленной мелко зеленью и тертым сыром/паниром/тофу
- чтоб мякоть баклажана не потемнела, а сохранила свою белизну, запекать их надо при ВЫСОКОЙ температуре и можно перед запеканием баклажан смазать растительным маслом. опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание - мы вместе изменяем мир! © econet