Аджика — это острая приправа в виде пастообразной массы, которая широко используется в абхазской, грузинской и армянской кухнях. Она готовится из смеси различных специй, трав и овощей, таких как острый перец, чеснок, кориандр, укроп и другие.
Аджику добавляют к различным блюдам для придания им остроты и аромата. Её можно использовать в качестве соуса к мясу, рыбе или овощам, а также как самостоятельную закуску.
Существует множество рецептов аджики, которые могут варьироваться в зависимости от региона и предпочтений повара. Однако основные ингредиенты и способ приготовления остаются неизменными.
Ингредиенты:
Приготовление зеленой аджики:
Удаляем плодоножки у перца Чили и у болгарского перца, второй вид перца также потрошим от внутренностей. Перемалываем петрушку, укроп и кинзу через мясорубку пару раз, в первый раз опускаем зелень стеблями вниз.
Пропускаем один раз через мясорубку перец болгарский и Чили, чеснок. Смешиваем в одной таре зелень с перемолотыми перцами и чесноком.
Высыпаем в смесь соль, сахар, вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем.
Остается расфасовать аджику по банкам и закрыть крышками.
В итоге мы имеем вкусную аджику для разных блюд: макарон, супов, мяса.
